濃厚な牛バラ肉とシャキシャキもやしの絶妙なハーモニー、オイスターソースの牛バラもやし炒め
簡単！オイスターソースで作る牛バラともやしの炒め物レシピ
牛バラ肉は、良質な脂質と必須アミノ酸が豊富で、成長期のお子様にはもちろん、疲労回復や免疫力アップにも効果的です。特に、軟骨性の脂肪は食物繊維が豊富な野菜と一緒に摂ることで、コレステロール値を下げる効果があると言われています。レタス、ニラ、ネギ、もやしなど、様々な野菜との相性も抜群です。そんな牛バラ肉ともやしを組み合わせた炒め物は、栄養満点でご飯が進むこと間違いなしの絶品おかずになります。オイスターソースで旨味をプラスした、簡単牛バラもやし炒めレシピをぜひお試しください！
主な材料
- 牛バラ肉（薄切り） 200g
- もやし 240g
- 青唐辛子 少々（お好みで）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- 長ねぎ 1/3本（斜め切り）
調味料
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1/2（または砂糖）
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1/2（または砂糖）
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、シャキシャキとした食感を残すために、もやしは流水で数回丁寧に洗いましょう。洗った後はザルにあげてしっかりと水気を切っておくと、炒める際に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 2
料理に風味と彩りを添える野菜を準備します。長ねぎは斜め薄切りにします。赤唐辛子と青唐辛子（辛味がお好みの場合）は、種を取り除いてから斜め切りにするか、みじん切りにしてください。種を取り除くと辛さが和らぎます。
Step 3
野菜の準備ができたら、美味しい炒め物のための調味料を作りましょう。小さなボウルにオイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2（甘さはお好みで砂糖に代えてもOK）、ごま油大さじ1、味のアクセントになる塩少々、そしてこしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせてください。
Step 4
熱したフライパンに、香りを引き出すためのサラダ油（またはお好みの油）を多めにひき、にんにくのみじん切り1.5大さじを加えて弱めの中火でじっくり炒めます。焦がさないように注意しながら、にんにくの香りがふんわりと立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 5
にんにくの香りがフライパン全体に広がってきたら、斜め切りにした長ねぎを加え、にんにくと一緒にさらに1分ほど炒めます。ねぎの甘い香りが加わることで、より豊かな風味が生まれます。
Step 6
いよいよ、この料理の主役である牛バラ肉を炒める工程です。フライパンに準備した牛バラ肉200gを入れます。
Step 7
牛バラ肉をフライパンに入れて炒め始めます。
Step 8
牛バラ肉は、一度にまとめて炒めるよりも、一枚ずつ広げるようにして焼くように炒めると、より柔らかい食感になり、見た目も一層美味しそうに仕上がります。各面がきつね色になるまで炒めましょう。
Step 9
牛バラ肉がほぼ火が通ったら、準備しておいたもやしをフライパンに加えます。もやしはすぐに火が通るので、牛バラ肉が炒まってから加えるのが良いでしょう。
Step 10
ここで、味の決め手となるオイスターソースの調味料をフライパンに回しかけます。もやしのように水分が多い食材は、長時間火にかけると硬くなって風味が落ちてしまうことがあるので、強火で手早く炒め上げるのがコツです。全体が調味料とよく絡むように、素早く炒め合わせましょう。
Step 11
最後に、彩りのための赤唐辛子と、辛味がお好みなら青唐辛子を加えて、さっともう一度炒めれば、美味しい牛バラもやし炒めの完成です！火を止めて、熱々を召し上がってください。
