濃厚な春の渡り蟹の蒸し料理
旬の新鮮なメスの渡り蟹を使った、生臭さのない美味しい蒸し料理の作り方
春の旬を迎えた新鮮なメスの渡り蟹で、濃厚な卵が詰まった美味しい蒸し蟹を作りましょう！生臭さを感じさせず、蟹本来の甘みと濃厚な旨味を存分に味わえる特別なレシピです。二人で食べても一人分なくなってしまうほど美味しい蒸し蟹、さあ、一緒に作ってみませんか？
材料
- 新鮮なメスの渡り蟹 3杯
- 味噌 大さじ1
- 水 3カップ
- 焼酎または日本酒 1/2カップ（臭み消し用、任意）
調理手順
Step 1
まず、蟹をきれいに下処理することが重要です。キッチン用の専用ブラシを使って、お腹の蓋、甲羅の表面、そして足の付け根や口の周りの汚れや泥を丁寧にこすり洗いしてください。きれいに下処理することで、より美味しい蒸し蟹を楽しむことができます。
Step 2
次に、蟹の生臭さを消してくれる美味しい蒸し汁の準備をします。鍋に水3カップを注ぎ、味噌大さじ1をたっぷり入れてよく溶かしてください。（写真では味噌の量が少なく見えますが、臭み消しのために、もう一度加えて溶かすことをお勧めします。）
Step 3
蒸し器に水を張り、強火でしっかりと湯気が上がるようになったら、下処理した蟹をお腹を上にして並べます。お腹を下にして置くと、美味しい出汁や内子（卵）が流れ出てしまうことがあるので注意してください。蓋をして、蟹5〜7杯を目安に、強火で15分蒸します。その後、火を止めて5分ほど蒸らしてください。蒸している間は、絶対に蓋を開けないでください。ヒント：味噌と一緒に、焼酎や日本酒を1/2カップほど蒸し汁に加えると、蟹の生臭さや独特の匂いを効果的に取り除くことができます。
Step 4
全体で20〜25分、強火で蒸すのが理想的です。蒸し時間を正確に計り、蓋を開けずに蒸した後、必ず5分ほど蒸らしてください。よく蒸された蟹は、お腹の部分が鮮やかな赤色になります。これは卵がたっぷり詰まっている証拠です。美味しそうな色になるまで待ちましょう。
Step 5
美味しそうな蒸し蟹が完成しました！蒸す前に蟹を洗う際に慌ててしまい、蟹の足の先をすべて切ってしまいました。食べるときには支障ありませんが、見た目が少し残念ですね。次はもう少し丁寧に下処理しようと思います！
Step 6
大きくてずっしりとしたメスの渡り蟹から、美味しそうな蒸気の香りが漂ってきます。あまりにも美味しかったので、誰かと分けるのがもったいないほどでした。素材本来の味をそのまま楽しむには、これ以上の料理はありませんね。
Step 7
さあ、いよいよ蟹を食べる時間です！蟹のお腹の蓋を外し、エラの部分もきれいに取り除いてください。
Step 8
蟹の甲羅を外してみると、予想通り、甲羅の内側にも卵がぎっしり詰まっていました！見た目からして食欲をそそられます。
Step 9
蟹を半分に切ってみると、両側とも半分以上が卵でぎっしり詰まっているのが確認できました。あまりの美味しさに夢中になって食べてしまいました。本当は1杯だけ蒸して、蟹鍋にしようと思っていたのですが、蟹がとても新鮮だったので、すぐに蒸して食べることに決めたのです。甲羅の隅々まで箸でほじくり出すたびに、たっぷりの卵が出てきて、本当に贅沢に楽しむことができました。
Step 10
新鮮で身が詰まった蟹本来の味を最大限に引き出すために蒸し料理にしたのですが、期待以上に身は甘く、濃厚で、本当に美味しかったです。春の旬の渡り蟹の醍醐味を味わうのに最適な方法です！
