濃厚で香ばしいじゃがいものコチュジャンチゲ
初心者でも簡単！深い味わいのじゃがいものコチュジャンチゲレシピ
冷蔵庫にあるじゃがいもと玉ねぎだけで、本格的な一品が作れる、とろみのある濃厚なじゃがいものコチュジャンチゲのレシピをご紹介します。香ばしいじゃがいもと甘辛いヤンニョムが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。簡単なのに深い味わいを引き出す秘訣もお教えします！
主な材料
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- にんにく 2かけ（みじん切り）
調味料
- コチュジャンオイル（唐辛子油） 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- コチュジャン（ペースト） 大さじ1/2
- エゴマの粉（デェルケカル） 大さじ3
- だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1/2
- アミの塩辛（みじん切り） 大さじ1/2
- こしょう 少々
- コチュジャンオイル（唐辛子油） 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2
- コチュジャン（ペースト） 大さじ1/2
- エゴマの粉（デェルケカル） 大さじ3
- だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1/2
- アミの塩辛（みじん切り） 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、じゃがいもと玉ねぎを準備しましょう。じゃがいもは皮をむいてよく洗い、一口大（約2〜3cm）の角切りにします。小さすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさがおすすめです。玉ねぎも同様に切って準備してください。
Step 2
鍋を熱し、コチュジャンオイル（唐辛子油）大さじ1をひき、切ったじゃがいもと玉ねぎを入れて中弱火で炒めます。じゃがいもと玉ねぎの表面が少し透明になり、ツヤが出るまで約3〜5分炒めると、チゲの風味が格段に深まります。
Step 3
じゃがいもと玉ねぎを炒めている間に、チゲの調味料を混ぜておきましょう。小さなボウルに、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2、コチュジャン（ペースト）大さじ1/2、エゴマの粉（デェルケカル）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2（または、にんにく2かけを細かく潰したもの）、だし醤油（グクカンジャン）大さじ1/2、細かく刻んだアミの塩辛大さじ1/2、そしてこしょう少々を加えて、よく混ぜておきます。
Step 4
よく炒めたじゃがいもと玉ねぎに、水500ml（約2カップ半）を注ぎ、あらかじめ混ぜておいた調味料を全て加えます。強火で煮立たせ、煮立ってきたら火を中火に弱めます。このようにじっくり煮込むことで、具材の旨味が深く引き出され、より美味しいチゲに仕上がります。
Step 5
煮立ってきたらすぐに強火から中火にするのがポイントです。強火のままだと、水分だけが早く飛んでしまい、味が薄く感じられることがあります。煮立って出てくるアクは、スプーンで軽く取り除くと、より澄んだ美味しいスープになります。
Step 6
中火で約10分ほど煮込みます。じゃがいもが中まで柔らかく煮えるにつれて、スープの色がより濃くなり、とろみが出てくるのがわかるはずです。この過程で、具材の味が調和し、深いコクが生まれます。
Step 7
最後に、切っておいた長ねぎ1本を加え、味見をして必要であればアミの塩辛やだし醤油（グクカンジャン）で味を調えます。全ての具材がよく馴染むように、さらにひと煮立ちさせたら、美味しいじゃがいものコチュジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ。
