濃厚で風味豊かな牛バラ肉のスープ（カルビタン）
心も体も温まる、栄養満点な牛バラ肉のスープ（カルビタン）
自宅で本格的な韓国料理、牛バラ肉のスープ（カルビタン）を楽しみませんか？深みのある出汁ととろけるようなお肉が自慢です。ご飯がすすむ、魔法のような美味しさです。
主な材料
- 新鮮な牛バラ肉 1kg
- 大根 1/3本
- 水 2リットル
- 長ネギ たっぷり
調味料
- みりん風調味料 5T
- 韓国だし醤油（ 국간장 ） 2T
- 醤油（ 양조간장 ） 3T
- ごま油 2T
- ぶどうシードオイル 1T
- 唐辛子粉（ 고춧가루 ） 5T
- イワシエキス（ 멸치액젓 ） 2T
- 岩塩（ 꽃소금 ） 1/2T
- みりん風調味料 5T
- 韓国だし醤油（ 국간장 ） 2T
- 醤油（ 양조간장 ） 3T
- ごま油 2T
- ぶどうシードオイル 1T
- 唐辛子粉（ 고춧가루 ） 5T
- イワシエキス（ 멸치액젓 ） 2T
- 岩塩（ 꽃소금 ） 1/2T
調理手順
Step 1
美味しいカルビタンを作るために、すべての材料をきれいに準備しましょう。特に牛バラ肉は、冷たい水に浸して血抜きをすることが大切です。
Step 2
血抜きをした牛バラ肉は、骨についた余分なものをきれいに洗い流し、食べやすい大きさに切ってください。こうすることで、スープの味がよりすっきりします。
Step 3
大根は、カルビタンに爽やかな甘みを加える重要な食材です。食べやすいように、薄切りにしてください。
Step 4
ボウルに下準備した牛バラ肉と切った大根を入れ、みりん風調味料 5T、韓国だし醤油 2T、醤油 3T、ごま油 2T、ぶどうシードオイル 1Tを加えます。材料に調味料が均一に馴染むように、手でよく混ぜ合わせましょう。少しの間漬け込むと、より深い味わいになります。
Step 5
調味したバラ肉と大根を鍋に移し、中火で炒めます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 6
唐辛子粉 5Tを加え、焦げ付かないように注意しながら、他の材料とよく混ぜ合わせるように炒めましょう。唐辛子粉が焦げると苦味が出るので、弱火で炒めるか、炒めている途中で少量の水を加えると良いでしょう。
Step 7
唐辛子粉を炒めている間、横に水を準備しておきます。焦げたような匂いがしたり、焦げ付きそうになったら、すぐに水を加えてください。これにより、唐辛子粉の焦げ付きを防ぐことができます。水を加えたらよく混ぜ、強火にして蓋をし、煮立たせます。
Step 8
強火で約10分間、しっかりと煮立たせます。これにより、牛バラ肉の深い旨味がスープに溶け出し、美味しいカルビスープのベースが完成します。
Step 9
大きめに切った長ネギを加えます。特に長ネギの白い部分は、縦に切り込みを入れると、スープに風味がよりよく移ります。
Step 10
イワシエキス 2Tと岩塩 1/2T（お好みで調整してください）を加えて味を調えます。具材がよく馴染むようにゆっくりと混ぜ合わせ、弱火にしてさらにしばらく煮込み、味を深めます。
Step 11
もしスープが煮詰まりすぎたら、この時点で水を少し加えてお好みの濃度に調整してください。私は濃厚なスープが好きなので、追加の水なしでそのまま煮込みました。濃厚で味わい深いカルビスープ、どうぞお召し上がりください！
