濃厚で心温まる！みんな大好きトマトビーフシチュー
おうちで楽しむごちそう、美味しいビーフシチューの作り方（トマトソース活用編）
万能なトマトソースで作る、温かくて満足感のあるトマトビーフシチューのレシピをご紹介します。柔らかいお肉と甘い野菜が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される味わいです。豚肉でも牛肉でも作ることができ、ご飯やパンとの相性も抜群なので、特別な日のメニューにもぴったりです。トマトソースベースで誰でも簡単に作れるビーフシチューの魅力にぜひ触れてみてください！
温かくて満足感のあるトマトビーフシチューの材料
- 豚肩ロースまたは牛肉（肩ロース、バラ肉など）500g、一口大に切る
- 玉ねぎ 1/2個、粗みじんにする
- 長ネギの白い部分 少々、斜め薄切り
- じゃがいも 2個、皮をむき角切り
- にんにく 10かけ、薄切り
- 水 250ml
- チキンスープの素 小さじ1（お好みで、風味が増します）
- トマトピューレまたはトマトペースト 大さじ6〜7（濃厚なトマト味がお好みならペーストを、まろやかな味がお好みならピューレを使用してください）
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 薄力粉 大さじ2
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ1（肉の臭み消しに役立ちます）
- ごま 少々（飾り用）
- 水 250ml（合計500ml）
調理手順
Step 1
まずは、シチューの主役となるお肉に下味をつけましょう。用意した豚肉または牛肉に、塩少々、こしょう少々、そして料理酒またはみりん大さじ1を加えて、優しく揉み込み、10分ほど漬け込みます。料理酒が肉の臭みを消し、肉質を柔らかくしてくれますよ。
Step 2
下味をつけたお肉に、薄力粉大さじ2を均一にまぶします。手で優しく混ぜて、お肉の表面に粉をしっかりまぶすと、後で炒めるときにお肉が焦げるのを防ぎ、シチューにとろみをつける役割も果たします。
Step 3
では、本格的に炒める準備をしましょう。鍋または深めのフライパンにバター大さじ1を入れ、中弱火で溶かします。
Step 4
バターが溶けたら、オリーブオイル大さじ1を加えてください。バターだけだと焦げ付きやすいので、オイルと併用すると良いでしょう。ここに、薄切りにしたにんにく10かけと、斜め切りにした長ネギの白い部分を加え、香りが立つまで約1分間炒めます。にんにくとネギの良い香りがオイルに移りますよ。
Step 5
香りの良いオイルができたら、粉をまぶしたお肉をすべて加えて炒め始めます。強火ではなく、中火で炒めましょう。
Step 6
お肉を炒める際は、塊にならないようにほぐしながら、肉の赤い部分がなくなるまでしっかりと炒めてください。お肉の表面が軽く色づくまで焼くと、風味がさらに増します。
Step 7
お肉がある程度焼けたら、角切りにしたじゃがいも2個と、粗みじんにした玉ねぎ1/2個を加えて一緒に炒めます。玉ねぎは甘みを、じゃがいもは満足感を加えてくれます。
Step 8
野菜とお肉がよく混ざり合うように、約2〜3分間、混ぜながら炒めます。この時、野菜から水分が出始めます。
Step 9
さて、シチューのベースとなるスープを加える番です。炒めた材料に水250mlを注ぎ、沸騰したらチキンスープの素小さじ1を加えます。チキンスープの素は省略可能ですが、加えることで旨味が格段に深まります。
Step 10
濃厚なトマトの風味を加えるために、トマトピューレまたはトマトペースト大さじ6〜7を加え、スープとよく混ざるように混ぜ合わせます。材料がスープにしっかり浸かるようにしてください。
Step 11
蓋をして、弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで10分から15分ほど煮込みます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
Step 12
じゃがいもが煮えてシチューにとろみがついたら、最後の味付けです。香ばしさを加えるごま少々と、こしょう少々を振って仕上げます。味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。さらに風味豊かにしたい場合は、バルサミコ酢または通常の酢小さじ1/2を少量加えると、甘酸っぱい風味が加わり、より美味しくなります。温かい器に盛り付け、美味しく召し上がれ！
