濃厚でクリーミーな自家製マヨネーズ
本格自家製マヨネーズの作り方：コクと滑らかさの完璧なバランス
新鮮な卵黄の濃厚な旨味と、米油のまろやかな口当たりが絶妙に調和する自家製マヨネーズのレシピをご紹介します。レモン汁の爽やかな酸味が加わることで、こってり感を抑え、さっぱりとした味わいが楽しめます。新鮮な野菜につけて食べれば、食欲をそそる最高の美味しさです。サラダやサンドイッチ、ソースなど、様々なお料理に活用してください！
主な材料
- 新鮮な卵黄 2個
- 米油 大さじ7
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 新鮮なレモン汁 大さじ2/3
- 塩 小さじ1/3
- お好みの野菜（付け合わせ用）
調理手順
Step 1
まず、清潔なボウルに新鮮な卵黄を2個割り入れてください。そこに酢大さじ1、レモン汁大さじ2/3、砂糖大さじ1/2、そして塩小さじ1/3をすべて加えます。ハンドブレンダー（または泡立て器）を使って、全ての材料が滑らかに混ざるまでよく混ぜ合わせてください。卵黄がほぐれて、淡いアイボリー色になるまで混ぜると良いでしょう。
Step 2
ここが最も重要な工程です。米油大さじ7を使いますが、一度に全て加えるのではなく、4〜5回に分けて少量ずつ、ゆっくりと加えていくのがコツです。ハンドブレンダーを回し続けながら、油を細く糸のように垂らすように注ぎ入れてください。油が固まらず卵黄と乳化し、次第にとろりとした滑らかなマヨネーズ状になるまで混ぜ続けます。もし固くなりすぎた場合は、酢やレモン汁をほんの少し加えて濃度を調整することができます。
Step 3
これで、濃厚で滑らかな自家製マヨネーズの完成です！出来上がったマヨネーズは密閉容器に移し、冷蔵庫で保存すれば1〜2週間ほど新鮮に楽しめます。新鮮な野菜スティックにつけて食べたり、サンドイッチの具材にしたり、各種サラダのドレッシングやディップソースとしても最適です。手作りならではのヘルシーで美味しいマヨネーズで、色々なお料理のレパートリーを広げてみてください！
