澄んだ爽やかな豆もやしスープ
超簡単！澄んだ爽やかなエビペースト豆もやしスープのレシピ
特別な調味料を使わず、エビペーストだけでクリアで深い味わいの豆もやしスープをご紹介します。すっきりとした爽やかなスープは、二日酔いの時にも、ご飯にかけて食べても最高です。初心者でも約10分で作れる簡単レシピなので、ぜひ試してみてください！
豆もやしスープの材料
- 豆もやし 1袋（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り）
- 大根 50g（薄切り）
- 水 1L（5カップ）
- エビペースト 大さじ3（汁ごと）
- 長ネギ 1本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、豆もやし1袋を流水で丁寧に洗い、水気を切ってください。鍋に豆もやしをきれいに並べます。
Step 2
用意した野菜、玉ねぎ1/2個は千切りに、青唐辛子2本は斜め切りに、大根は薄切りにして準備してください。
Step 3
千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子、薄切りにした大根を豆もやしの上に均等にのせます。このように野菜を先にのせると、豆もやしが鍋底にくっつくのを防ぎ、スープの味をさらに爽やかにしてくれます。
Step 4
冷たい水を1L、鍋にそっと注ぎます。材料がすべて浸るように十分な水を使用してください。
Step 5
エビペースト大さじ3を加えます。エビペーストは汁ごと加えることで旨味が増します。塩分量はエビペーストによって異なるため、味見をしながら調整してください。
Step 6
鍋に蓋をして、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にしてください。
Step 7
豆もやしが煮えている間に、長ネギ1本を小口切りにします。小口切りにした長ネギは最後に加えると、香りが良くなります。
Step 8
蓋をしたまま約7分から10分煮ます。豆もやしが煮えるにつれて、澄んだスープが抽出されます。豆もやしの臭みがでないように、煮すぎないことが大切です。最後に、準備しておいた小口切りの長ネギを加え、ひと煮立ちさせれば、澄んだ爽やかな豆もやしスープの完成です！
Step 9
さあ、このように澄んで爽やかな豆もやしスープが完成しました！超簡単レシピで美味しく作って、満足感のある一食をお楽しみください。ご飯を一杯入れて雑炊風にしてもとても美味しいですよ。
