温かくクリーミーな自家製トマトスープ

taste

3年前

チェリートマトを使った風味豊かなトマトスープの作り方

バランスが良く、気軽に楽しめる美味しいトマトスープを作りました。爽やかな酸味とまろやかな風味が印象的で、どんなシーンにもぴったりの一品です。

まず、チェリートマトのヘタを取り、流水で丁寧に洗いましょう。洗ったトマトは水気を拭き取り、食べやすいように半分に切っておきます。

玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、千切りにするように細かく切ります。こうすることで、炒めるときに早く柔らかくなり、スープに風味がよく移ります。

広めのフライパンにバター（大さじ2〜3）を熱し、細かく切った玉ねぎとにんにくみじん切り（大さじ1）を加えて、中弱火で炒め始めます。玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまで3〜4分ほど丁寧に炒めましょう。にんにくの良い香りがしてきたらOKです。

玉ねぎが十分にかわき、透明になったら、切っておいたチェリートマトを加えます。火を中火にし、さらに3〜4分ほど炒めます。トマトが少し崩れてきて、皮が透明になり始めたら火を止め、少し冷まします。

炒めたトマトと玉ねぎの材料をミキサーまたはハンドブレンダーに移します。滑らかな状態にするために、水を50mlほど加えて、なめらかなピューレ状になるまでよく撹拌しましょう。塊がない、なめらかな舌触りが美味しいスープの秘訣です。

滑らかになったトマトの混合物を、きれいなフライパンに戻します。ここで残りの水100ml（合計150ml）を加えて、濃度を調整します。中弱火で再び加熱し始めます。

スープが沸騰し始めたら、風味を増すためにオリーブオイル（大さじ0.5）を回し入れます。スープによく馴染むように混ぜ合わせましょう。

コクと旨味をプラスするために、チキンスープ（大さじ1）を加えてよく溶かします。市販のチキンスープを使うと、より深い味わいになります。

最後に、お好みで塩ひとつまみとこしょう少々を加えて味を調えます。塩辛くなりすぎないように、味見をしながら調整してください。まろやかな味がお好みであれば、砂糖をほんの少し加えても良いでしょう。

出来上がった温かいトマトスープを、おしゃれな器に丁寧に盛り付けます。上からパルメザンチーズ（粉）を振りかけ、乾燥パセリを少し散らすと、さらに食欲をそそる見た目になります。

甘酸っぱくてクリーミーな自家製トマトスープの完成です！焼きたてのパンやクルトンを添えていただくと、さらに美味しく楽しめますよ。