温かくて爽やかな大豆もやしスープ
失敗なし！簡単で美味しい大豆もやしスープの黄金レシピ
肌寒くなると、温かい大豆もやしスープが恋しくなりますね！シャキシャキしたもやしと澄んだスープは、ご飯にかけても最高のごちそうです。美味しい大豆もやしスープを作る秘訣は、澄んだ爽やかなスープにあります。その秘訣は、大豆もやしと水の黄金比率に隠されているのです！鍋にもやしを入れ、もやしがちょうど浸るくらいの水を加えて煮込んでみてください。「どうしてこんなに美味しいの？」と驚くはずです。
主な材料
- 大豆もやし 500g (1袋)
- 水 11カップ (約2.2L)
- アキアミの塩辛 (サウォルジョッ) 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、大豆もやしを流水でよく洗い、水気を切ります。洗ったもやしをすべて鍋に入れ、水を11カップ加えます。ここで重要なのが、もやしがちょうど浸るくらいの水の量にすること。多すぎず少なすぎず、この適度な水の量が、爽やかなスープの味の鍵となります。
Step 2
鍋の蓋は完全に開けたまま、強火で沸騰させ始めます。ぐつぐつと沸騰したら、スプーンなどで、もやしを上下に一度かき混ぜます。これにより、もやし特有の臭みを抑え、スープがより一層爽やかになります。蓋は開けたまま強火で、スープ全体が均一に沸騰するまで加熱します。
Step 3
スープがぐつぐつと沸騰したら、火を中弱火に弱めます。ここで蓋をして、大豆もやしが柔らかくなるまで5～7分ほど煮込みます。煮込みすぎるともやしがくたっとなってしまうので注意してください。もやしがシャキシャキとした食感を保っているうちに火を通すのがポイントです。
Step 4
スープの味を調える番です。アキアミの塩辛 (サウォルジョッ) 大さじ2を加えます。アキアミの塩辛で味付けをすると、旨味が増し、大豆もやしスープの味が格段に深まります。塩辛の量は、お好みで調整してください。
Step 5
最後に、準備した材料を加えます。長ネギ1本を斜めに切り、青唐辛子2本も斜めに切って加えて、ピリッとした辛味をプラスします。ニンニクみじん切り大さじ1/2も加えて風味豊かに。お好みで塩とこしょうを少々加えて、最終的な味を調えます。全ての材料が馴染むように軽く煮込んだら、美味しい大豆もやしスープの完成です！
