済州黒豚の甘辛炒め：お母さんの味そのまま！
もちもちの済州黒豚で作る特別な食卓
お祝い事や特別な日、あるいは家庭の味が恋しい時に。お母さんが愛情込めて作ってくれた、あの済州黒豚を使った炒め物です！もちもちの黒豚とシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、風味豊かな黒豚炒めを自宅で手軽に楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。
主な材料
- 済州黒豚バラ肉または肩ロース 300g（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
- エリンギ 1パック（石づきを取り、ほぐす）
甘辛ヤンニョム（調味料）
- 醤油 6大さじ（濃口醤油を使うとよりコクが出ます）
- 粉唐辛子（細挽き） 2大さじ（辛さはお好みで調整）
- 梅シロップ 2大さじ（砂糖の代わり、甘みと照りを加えます）
- おろしにんにく 2大さじ（香りをしっかり出すためにたっぷりと）
- こしょう 少々（臭み消しに必須！）
- ごま油 2大さじ（香ばしさを引き立てます）
- パイナップルピューレ または すりおろしパイナップル 大さじ1（肉を柔らかくし、ほのかな甘みを加えます。なければ省略可）
- 醤油 6大さじ（濃口醤油を使うとよりコクが出ます）
- 粉唐辛子（細挽き） 2大さじ（辛さはお好みで調整）
- 梅シロップ 2大さじ（砂糖の代わり、甘みと照りを加えます）
- おろしにんにく 2大さじ（香りをしっかり出すためにたっぷりと）
- こしょう 少々（臭み消しに必須！）
- ごま油 2大さじ（香ばしさを引き立てます）
- パイナップルピューレ または すりおろしパイナップル 大さじ1（肉を柔らかくし、ほのかな甘みを加えます。なければ省略可）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、醤油大さじ6、粉唐辛子大さじ2、おろしにんにく大さじ2、梅シロップ大さじ2、こしょう少々、ごま油大さじ2、そしてパイナップルピューレ大さじ1を全て加えて、よく混ぜ合わせ、美味しいヤンニョム（調味料）を作ります。パイナップルピューレは肉を柔らかくする効果があります。
Step 2
新鮮な済州黒豚300gを、食べやすい大きさに切って準備します。一緒に炒める玉ねぎ1/2個は千切りに、長ねぎ1本は斜め切りにします。エリンギは石づきを切り落とし、手でほぐしておきましょう。
Step 3
ボウルに切った黒豚肉を入れ、先ほど作ったヤンニョムを全て加えて、手でよく揉み込みます。全体に味が均一に絡むように、10分ほど下味をつけます。これにより、味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 4
熱したフライパンに、下味をつけた黒豚肉を入れ、中強火で炒めます。肉の表面に軽く焼き色がつき、肉汁が少し出てくるまで炒めましょう。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 5
肉がほぼ火が通ったら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、長ねぎ、エリンギ）を全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりとして、肉と絡むまで2〜3分ほど炒めればOKです。
Step 6
野菜は火の通りが早いので、肉に火が通ってから加えて手早く炒めるのがポイントです。野菜が煮崩れないように注意しながら、全ての材料がよく混ざったら火を止めます。最後に、ごま油をひと回しすると、さらに風味が豊かになります。
Step 7
美味しく炒めあがった済州黒豚炒めを、温かいご飯の上に乗せたり、お皿に盛り付けたりしてください。熱々のご飯と一緒にサンチュなどで包んで食べても絶品です！ご家族みんなで楽しめる、特別な食卓を完成させましょう。
