深みのあるすっきりスープ！干しスケトウダララーメン
旨味爆発！特別な日にぴったり、干しスケトウダラで作るさっぱりラーメンレシピ
子供がラーメンを食べたいと言ったので、特別バージョンを作ることを提案しました。最初はどんなラーメンになるのか不思議がっていましたが、干しスケトウダラを使う調理法を説明すると、試してみると同意してくれました。スープを作るために買っておいた干しスケトウダラですが、代わりにラーメンに使うことにしました。昼食に作る予定でしたが、忙しくてタイミングを逃してしまい、結局一食になりました。そのため、このユニークなスケトウダララーメンを試食する権利は子供に渡りました。彼はこの新しくてエキサイティングなラーメンの味に大喜びしました！
材料
- ラーメン 1袋
- 干しスケトウダラ 1掴み (約30g)
- 水 600ml (3カップ)
- 昆布 2切れ (約5cm角)
- 魚のすり身揚げ (笹型) 1/2枚
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/4本
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
調理手順
Step 1
鍋に600mlの水を入れてください。干しスケトウダラと魚のすり身揚げが水分を吸収するため、スープをたっぷり作るには、普段より少し多めの水を入れるのが良いでしょう。
Step 2
風味豊かなだしをとるために、昆布2切れ、干しスケトウダラひとつかみ、そして魚のすり身揚げ1/2枚を食べやすい大きさに切って鍋に入れ、沸騰させます。干しスケトウダラの香ばしい風味と魚のすり身揚げの旨味がスープに溶け込み、より深い味わいになります。
Step 3
水が沸騰したら、すぐに昆布を取り出してください。昆布を長時間煮すぎると、スープがぬるぬるして濁ってしまうことがあります。取り出した昆布は捨てずに、後で飾りとして使うので、一旦脇に取っておきます。
Step 4
煮立っているだし汁にニンニクのみじん切り1/2大さじを加え、風味を増します。ニンニクの香りがスープにしっかり広がるように、しばらく煮てください。
Step 5
いよいよラーメンを茹でる時間です！用意したラーメン麺、粉末スープ、そしてステップ1で入れた干しスケトウダラと魚のすり身揚げの具材をすべて一緒に加えます。
Step 6
麺をよりモチモチでしっかりとした食感で楽しみたい場合は、麺が茹でている間に箸で麺を時々持ち上げて空気中で少し冷まし、再びスープに戻す作業を繰り返してください。これにより、麺がしっかりとした食感を保ち、食感が格段に良くなります。
Step 7
青唐辛子1本は小口切りにして辛味を加える準備をし、長ネギ1/4本は斜め薄切りにします。先ほど取っておいた昆布は細切りにして、飾りとして使えるように準備します。新鮮な野菜がラーメンの味をさらに一層引き立てます。
Step 8
私は麺がしっかりしているのが好きなので、通常ラーメンは3分ほど茹でます。麺がほぼ茹で上がったら、切った青唐辛子と長ネギを加え、さらに30秒だけ煮てから火を止めます。もし柔らかい麺がお好みでしたら、4分から4分30秒まで茹でてください。お好みに合わせて調整してください！
Step 9
最後に、細切りにした昆布をラーメンの上にきれいに飾りとして乗せると、美味しい干しスケトウダララーメンの完成です！干しスケトウダラは、主に味噌汁に使われるほど、すっきりとした深い味わいを出す食材です。この干しスケトウダラを入れて煮込んだので、スープの味は当然最高でしょう。私も味見をしないと投稿が書けないので、子供に少しだけ味見させてもらう許可を得て味見したのですが、やはりそのすっきりとしたスープの味に感動しました！
