深みと磯の香りが広がる！旬の海苔と牡蠣のお味噌汁
だし要らず！水だけでこんなに美味しい！秘密はこれだった🍲
肌寒さを感じる季節になると、温かい汁物が恋しくなりますね。中でも、新鮮な牡蠣がたっぷり入った牡蠣のお味噌汁は、冬の味覚の王様。旬を迎えた海苔（マセンギ）と牡蠣を一緒に煮込んだこのお味噌汁は、その美味しさと栄養価が格別で、この時期になると必ず作りたくなる一品です。新鮮な海苔と牡蠣そのものから、十分にしっとりとした旨味と風味が引き出されるため、特別なだしを使う必要はありません。水だけで、複雑な工程なしに、驚くほど美味しいお味噌汁が作れます。ぜひ、手軽に本格的な味を楽しんでみてください！
主材料
- 海苔（マセンギ） 300g
- 生牡蠣 200g
- 粗塩 大さじ1（牡蠣の洗浄用）
調味料・だし材料
- 水 5カップ（1,000ml）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- だし醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1/4（仕上げの味調整用、お好みで加減）
- 水 5カップ（1,000ml）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- だし醤油 大さじ2
- 塩 小さじ1/4（仕上げの味調整用、お好みで加減）
調理手順
Step 1
海苔（マセンギ）は冷たい水で優しく洗います。大きめのボウルに海苔を入れ、指で優しくほぐしながら洗ってください。その後、ザルにあげて水気を切ります。強くこすりすぎたり、長く洗いすぎたりすると、海苔の食感が損なわれることがあるので、2〜3回程度、軽めに洗うのがコツです。
Step 2
新鮮な牡蠣は、きれいに洗うことが大切です。別のボウルに牡蠣200gを入れ、粗塩大さじ1を加えて、優しく揉み洗いしてください。こうすることで、牡蠣の汚れや不純物が取り除かれます。きれいになった牡蠣は、流水でさっともう一度洗い、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 3
さて、いよいよお味噌汁を煮込みます。鍋を軽く予熱し、ごま油大さじ1をひき、にんにくのみじん切り小さじ1を加えて弱火で香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めることで、お味噌汁の風味がさらに深まります。
Step 4
香りの良いにんにくの上に、準備した牡蠣を加え、中火でさっと炒めます。牡蠣は炒めすぎると硬くなりやすいので、表面の色が変わる程度に手早く炒めるのがポイントです。
Step 5
牡蠣を軽く炒めたら、水5カップ（1,000ml）を鍋に注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら火を少し弱め、ひと煮立ちさせて、牡蠣の旨味が汁にしっかり移るようにします。
Step 6
汁がひと煮立ちしたら、準備しておいた海苔（マセンギ）を加えます。海苔を入れたら、すぐにだし醤油大さじ2と塩小さじ1/4で味を調えます。最初は塩を入れすぎず、最後に味見をして調整するのがおすすめです。
Step 7
この海苔と牡蠣のお味噌汁は、煮込みすぎないのが特徴です。海苔を入れてから再びひと煮立ちしたら、すぐに火を止めましょう。長く煮すぎると、海苔が団子状になったり、食感が悪くなったりすることがあります。温かく、磯の香りが広がる海苔と牡蠣のお味噌汁を、ぜひお召し上がりください！
