深いコク！백종원（ペク・ジョンウォン）風 牛肉わかめスープ
백종원（ペク・ジョンウォン）直伝！柔らかい牛ヒレ肉で作る、深いコクの牛肉わかめスープ。ナンプラーで旨味を引き出す秘訣
柔らかい牛肉と風味豊かなわかめの絶妙なハーモニー！백종원（ペク・ジョンウォン）さんの秘伝レシピを参考に、ナンプラー（멸치액젓）で旨味を最大限に引き出した、誰でも簡単に作れる牛肉わかめスープのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる、魔法のような味わいをぜひ体験してください。
主な材料
- 牛ヒレ肉 200g
- 乾燥わかめ 20g
- 水 1.75L
調理手順
Step 1
まず、牛ヒレ肉はキッチンペーパーで表面の血合いを軽く拭き取り、1.5cm角の食べやすい大きさに切ります。乾燥わかめ20gは、冷水に30分以上浸して十分に柔らかく戻し、水気をしっかりと絞って食べやすい大きさに切ってください。（コツ：わかめは冷水で戻すと、より柔らかく仕上がります。）
Step 2
深い味わいの始まり！鍋にごま油大さじ4をたっぷりと熱し、中火で牛ヒレ肉の色が完全に変わるまでしっかりと炒めます。（コツ：牛肉をしっかり炒めることで、肉の旨味が凝縮され、より深い味わいになります。）
Step 3
炒めた牛肉に、水気を絞ったわかめを加えて一緒に炒め合わせます。わかめが少ししんなりしたら、韓国醤油（국간장）大さじ5を加えて、さらに1〜2分炒めましょう。（コツ：火をつけたまま韓国醤油を先に炒めると、わかみに下味がしっかりと染み込み、旨味が格段にアップします。）
Step 4
いよいよスープを加えます。水1.75Lを注ぎ、おろしにんにく大さじ1とナンプラー（멸치액젓）大さじ3を加えて一度味を調え、強火で煮立たせます。（コツ：わかめスープは煮込めば煮込むほど味が深まるので、水の量は多めに設定するのがおすすめです。）
Step 5
ナンプラー（멸치액젓）は、牛肉わかめスープに深みと豊かな旨味を加える秘密の材料です。その独特のコクのある風味が牛肉との相性も抜群で、料理を一層美味しくしてくれます。
Step 6
牛肉わかめスープの味付けは、意外と簡単です。백종원（ペク・ジョンウォン）さんのレシピでは、最終的な味付けにナンプラー（멸치액젓）を使うことを推奨していますが、韓国醤油（국간장）と塩を使っても素晴らしい味に仕上がります。お好みで調整してください。
Step 7
私は塩特有のすっきりとした旨味が好きなので、ナンプラー（멸치액젓）で一度味を調えた後、煮立ってきたら、最後の味の調整は塩で行うことを好みます。こうすることで、スープの味がより深く豊かになります。
Step 8
ここが最も重要なステップです！火を弱火にし、蓋をして最低20分以上、じっくりと煮込みましょう。（コツ：長時間煮込むほど、素材の味がしっかりと引き出され、さらに美味しくなります。翌日食べると、さらに深い味わいを楽しめますよ！）
