海老と卵のふわとろ茶碗蒸し
奥深い旨味！出汁まで美味しい海老入り茶碗蒸しの黄金レシピ
肌寒くなってきたこの頃、温かく優しい味わいの料理が恋しくなりますね。食卓の定番「茶碗蒸し」で、特別な一品を楽しみませんか？まるで絹ごし豆腐のような滑らかな舌触りと、出汁と新鮮な海老が加わることで生まれる、深みのある豊かな旨味を味わえる「海老入り茶碗蒸し」のレシピをご紹介します。レストランのような本格的な味わいを、ご家庭でどなたでも簡単に作れるよう、詳しい手順で解説しました。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな美味しい茶碗蒸しで、ご家族みんなの舌を虜にしましょう！
材料
- 新鮮な卵 3個
- プリプリの海老の身 150g（下処理済み）
- 万能ねぎ 1/3本（小口切り、飾り用）
- すりおろしにんにく 小さじ1
- いりこ・昆布だしパック 1個（だし用）
- こしょう 少々（小さじ1/3程度）
- つゆ（麺つゆなど） 大さじ1
- 塩 大さじ1/2
- 水 450ml（約2カップ）
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々（小さじ1/2程度）
調理手順
Step 1
こちらのレシピは「万개의 레시피」で提供されるコンテンツです。写真と共にご覧いただくと、より一層分かりやすくお楽しみいただけます。楽しいクッキングタイムを！
Step 2
まず、新鮮な卵3個をボウルに割り入れ、黄身と白身が均一に混ざるよう、フォークや泡立て器で優しく溶きほぐしてください。万能ねぎはきれいに洗い、小口切りにして、後で飾るための準備をしておきます。
Step 3
鍋にきれいな水450mlを注ぎ、いりこ・昆布だしパックを入れてください。中火で約7分間煮出して、美味しいだしを抽出した後、だしパックは取り出して捨てます。このだしに、つゆ大さじ1と塩大さじ1/2を加えて味を調え、下処理済みの海老の身を加えます。
Step 4
だしが再び沸騰し始めたら、あらかじめ溶きほぐしておいた卵液を鍋にゆっくりと流し入れてください。卵液が固まらないように、優しくかき混ぜるのがコツです。
Step 5
ここからは強火を保ちつつ、茶碗蒸しの底が焦げ付かないように、木べらやスプーンで優しく混ぜ続けてください。卵液が加熱されて、ふわふわとした食感が生まれるようにすることが大切です。
Step 6
卵が絹ごし豆腐のように、柔らかくふんわりと固まり始めたら、すりおろしにんにく小さじ1とこしょう少々を加えます。火を弱火にし、蓋をして約5分間蒸らして余熱で火を通すと、しっとり美味しい海老入り茶碗蒸しが完成します。最後に、ごま油小さじ1を回しかけ、あらかじめ切っておいた万能ねぎと白ごまを散らして飾り付けましょう。
Step 7
程よく煮詰まった出汁と共にいただく海老入り茶碗蒸しは、それだけで素晴らしい一品です。新鮮な海老の旨味が加わり、すっきりとした上品な味わいは、繊細な卵の風味と絶妙に調和します。老若男女問わず誰もが好きな味です。簡単ながらも本格的な一品で、夕食の食卓に特別な彩りを添えてみてください。
Step 8
今日は、ご家庭で手軽に作れる人気のメニュー、海老入り茶碗蒸しのレシピをご紹介しました。調理工程がシンプルなので、一人暮らしの方でも気軽に挑戦できる、素晴らしい家庭料理の副菜です。美味しく召し上がって、素敵な一日をお過ごしください！:)
