海の恵み！海苔と牡蠣のオイルパスタ
（冬の贅沢）お雑煮にはもったいない！海の深い味わいを閉じ込めた海苔と牡蠣のオイルパスタ
旬の新鮮な海苔（マサンギ）とぷりぷりの牡蠣をたっぷり使ったオイルパスタをご紹介します。冬の特別な食材である海苔と牡蠣の豊かで深い味わいが、素晴らしい調和を生み出します。普段海苔をあまり好まないお子様でも、このパスタなら美味しく楽しめるはずです。長い冬の夜、肌寒い季節に温かい安らぎを添えてくれる、満足感のある冬のおやつとしても最適です。
主な材料
- 海苔（マサンギ） 80g
- 新鮮な牡蠣 100g
- スパゲッティ 100g
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
調理手順
Step 1
新鮮な海苔を用意します。大きめのボウルに冷水を張り、海苔を入れます。箸を使って海苔を優しくかき混ぜながら、土や不純物を取り除いてください。
Step 2
水が澄むまで、海苔を3〜4回丁寧にすすぎます。小さな貝殻や小石、泥などが残っていないか注意深く確認してください。ザルにあげて水気をよく切り、食べやすい大きさに（約10文字の長さに）ざっくりと刻んで準備します。
Step 3
牡蠣も同様に、塩水で優しく洗います。牡蠣についた汚れを取り除き、2〜3回軽くすすいでください。洗った牡蠣はザルにあげて水気を完全に切っておきます。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、粗塩大さじ1を加えます。お湯が沸騰したらスパゲッティを入れ、パッケージに記載されている茹で時間より1〜2分短めに茹で、「アルデンテ」の状態に仕上げます。こうすることで、フライパンでソースと和える際に麺が伸びすぎず、食感が良くなります。
Step 5
深めのフライパンか中華鍋を用意し、中弱火でオリーブオイルをたっぷりと熱します。スライスしたニンニクと、お好みで乾燥唐辛子を加え、焦げ付かないようにゆっくりと香りを引き出します。ニンニクがきつね色になり始めたら、火を極弱火にします。
Step 6
アルデンテに茹で上がったスパゲッティを湯切りし、すぐにニンニクの香りが移ったフライパンに移します。フライパンの中でパスタを軽く混ぜ合わせ、オイルとニンニクの香りを全体に絡ませます。
Step 7
準備しておいた海苔と牡蠣を、すべてフライパンに加えます。これらの新鮮な食材が、豊かな海の風味を加えてくれるでしょう。
Step 8
火を中火にし、箸を使って海苔をパスタの間に広げるように手早く炒めます。海苔が固まらず、なめらかにほぐれるように炒めるのがポイントです。この時、パスタを茹でたお湯（パスタの茹で汁）を2〜3大さじ加えると、海苔がさらにほぐれやすくなり、ソースにとろみがついて美味しく仕上がります。
Step 9
牡蠣が白く火が通ってきたら、味見をして調味します。味が足りない場合は、魚醤（または塩、オイスターソース）を少しずつ加えて旨味を足してください。刻んでおいた小ネギ（または長ネギ）を加え、さっともう一度混ぜて炒めます。
Step 10
最後に、お好みで風味を豊かにするパルメザンチーズを振りかけるか、ミルで黒胡椒を挽きたてで加えると、香りが一層引き立ちます。すべての材料がよく馴染むように、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しい海苔と牡蠣のオイルパスタの完成です！
