海の恵みたっぷり！ 旬の牡蠣を使った絶品オイルパスタ
海の宝石、新鮮な牡蠣で作る至福のオイルパスタ ☆
「海のミルク」とも呼ばれる栄養満点の新鮮な牡蠣をたっぷり使った、濃厚で豊かな海の風味を楽しめる牡蠣のオイルパスタをご紹介します。口いっぱいに広がる牡蠣のフレッシュな旨味とオリーブオイルの調和が格別です。特別な日にも、いつもの食卓をちょっと贅沢にしたい時にもぴったり。この牡蠣のオイルパスタで、素敵な食卓を完成させてください！
主な材料
- スパゲッティ 乾麺 100g (茹でた状態)
- 新鮮な牡蠣 200g
- にんにく 5かけ
- 玉ねぎ 1/6個
- チンゲン菜 1株
- 乾燥唐辛子 (鷹の爪など) 5本 (辛さはお好みで調整)
- パスタの茹で汁 100ml
調味料
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な牡蠣は、殻から取り出した後、薄い塩水の中で優しく振り洗いして、汚れを落とします。牡蠣特有の臭みも和らぎます。洗った牡蠣はザルにあげて水気をしっかり切っておきましょう。
Step 2
にんにくは皮をむき、厚さ約2mmの薄切りにします。香りがオリーブオイルにしっかりと移るようにするため、薄切りにするのがポイントです。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、5mm幅の細切りにします。あまり細すぎると炒めている間に焦げ付きやすくなるので、適度な幅で切りましょう。
Step 4
深めのフライパンか中華鍋にエキストラバージンオリーブオイルを大さじ5杯、たっぷりと熱します。弱めの中火で、スライスしたにんにくを入れ、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでじっくりと炒めます。にんにくにほんのり焼き色がつき始めたら、火を少し弱めてください。
Step 5
火を少し弱めた状態で、乾燥唐辛子をちぎって加え、細切りにした玉ねぎの半量を加えて一緒に炒めます。唐辛子の量はお好みで加減してください。玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたらOKです。
Step 6
ここで、準備した牡蠣の半量をフライパンに入れます。牡蠣から出てくる水分と共に、さっと炒め合わせます。牡蠣は火を通しすぎると硬くなるので、表面が少し色づく程度で大丈夫です。残りの半量の牡蠣は、最後の仕上げに加えることで、フレッシュな食感を残します。
Step 7
茹でておいたスパゲッティと、取っておいた茹で汁100mlをフライパンに加えます。茹で汁はソースのとろみをつけ、具材を乳化させる大切な役割があります。食べやすい大きさに切ったチンゲン菜を加え、オイスターソース大さじ1、塩少々、こしょう少々で味を調えます。全ての具材が茹で汁とよく絡むように、1分ほど炒め合わせましょう。
Step 8
最後に、取っておいた新鮮な牡蠣を加え、牡蠣が温まる程度の短時間だけ、さっと炒めます。牡蠣のフレッシュな食感と旨味を最大限に引き出すのがポイントです。全体が均一に混ざったら火を止め、お皿に盛り付ければ完成です。海の深い味わいが詰まった牡蠣のオイルパスタ、どうぞご賞味ください！
