残ったチヂミで作る絶品チヂミチゲ
お正月に余ったチヂミの活用法！ペク・ジョンウォン風、豪華チヂミチゲの作り方
お正月に余ったチヂミ、そのまま食べないでください！温かい水やおだしを加えて、ぐつぐつ煮込めば、体も心も温まるチヂミチゲの完成です。お酒のおつまみにも最高ですよ。食卓を彩る韓国の家庭の味をそのままお楽しみいただけます。
材料- お正月に食べきれなかった各種チヂミ（色々使うとより美味しいです）
- ニンニクみじん切り 1/2 大さじ
- だし醤油（ククッカンジャン） 1.5 大さじ
- アミの塩辛（セウジョッ、汁ごと） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 大根 1カップ（約150g、薄切り）
- 長ネギ 2/3カップ（約100g、斜め切り）
- 玉ねぎ 1/3カップ（約50g、薄切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、チゲにさっぱりとした味を加える大根を準備します。大根は2〜3mm厚さの薄切りにしてください。厚すぎると火の通りが悪くなります。
Step 2
甘みを加える玉ねぎも、大根と同じくらいの厚さ（2〜3mm）の薄切りにしておきます。
Step 3
香りを添える長ネギは、0.5cm幅の斜め切りにします。少し大きめに切ると、煮込んだ時の形もきれいで、風味も増します。
Step 4
辛味がお好みの方は、青唐辛子を2本ほど用意して小口切りにしてください。辛さの調整は、お好みでどうぞ。
Step 5
次に、チゲを煮込む鍋を用意します。鍋に薄切りにした大根1カップを入れ、米のとぎ汁かお水（だし汁でもOK）を大根がかぶるくらいの量（半分くらい）まで注ぎます。中火にかけて、大根の旨味をしっかり引き出しましょう。澄んだスープになるように煮出すのがポイントです。
Step 6
大根が透明になって火が通ってきたら、準備しておいた残りのチヂミを、鍋に食べやすいように彩りよく並べ入れます。ジョン（チヂミ）は、ニラチヂミ、魚のすり身チヂミ、きのこチヂミなど、あるもので大丈夫です。
Step 7
チヂミの中央には、あらかじめ切っておいた玉ねぎ1/3カップと長ネギ2/3カップを彩りよく乗せます。野菜が加わることで、さらに美味しいチゲになります。
Step 8
いよいよ味付けです。ニンニクみじん切り1/2大さじ、アミの塩辛大さじ1（塩辛の汁も一緒に入れます）、唐辛子粉大さじ1、だし醤油1.5大さじを加えて、弱火でじっくり煮込みます。強火ではなく弱火でコトコト煮込むことで、チヂミの風味がスープによく染み込みます。
Step 9
最後に、小口切りにした青唐辛子を散らせば、美味しいチヂミチゲの完成です！ひと煮立ちさせて、温かいうちにお召し上がりください。
