梨ジュースで本格的に作る！韓国風豚肉の甘辛炒め（オナムソン先生レシピ）
特別な日にもぴったり！梨の風味を効かせたオナムソン先生流、豚肉の甘辛炒め
久しぶりに美味しいレシピをご紹介します！今日は、みんな大好きな甘辛い豚肉の炒め物「ジェユクボックン」を、韓国の料理番組「ピョンスルトラン」で人気のオナムソン先生の秘訣、つまり梨ジュースを使って、さらに特別な一品に仕上げます。このレシピは一度食べたら忘れられない美味しさで、きっとご家庭の定番になるはず。おうちで本格的なジェユクボックンを楽しみましょう！
主な材料
- 豚肩ロース（前足部分）565g （キッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除き、一口大にカットしてください）
- 玉ねぎ 1個 （約0.5cm幅の厚切りスライスにしてください）
- 長ねぎ 2本 （約1cm幅の斜め切りにしてください）
- 梨ジュース（韓国の飲料）1缶 (340ml)
甘辛ヤンニョム（タレ）
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 酢 大さじ2 （仕上げに加えます）
- ごま油 大さじ1 （仕上げに加えます）
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 酢 大さじ2 （仕上げに加えます）
- ごま油 大さじ1 （仕上げに加えます）
調理手順
Step 1
新鮮な豚肩ロースの血合いをキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。血合いを取り除くことで、雑味のないクリアな味わいに仕上がります。その後、食べやすい大きさ（約3〜4cm）にカットしてください。
Step 2
大きめのボウルに、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、コチュジャン大さじ3を入れます。そして、梨ジュース1缶（340ml）を注ぎ入れ、スプーンや泡立て器で全ての材料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせ、ヤンニョム（タレ）を作ります。最後に、にんにくのみじん切り大さじ2を加えて風味を豊かにします。
Step 3
あらかじめカットしておいた豚肉をヤンニョムのボウルに加え、手で優しく揉み込みます。タレが肉全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜてください。最低10分以上漬け込むことで、より一層深みのある味わいが楽しめます。
Step 4
タレに漬け込んだ豚肉に、酢大さじ2とごま油大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。酢は肉を柔らかくし、風味のバランスを整え、ごま油は艶と香ばしさを加えます。
Step 5
用意した長ねぎ2本を約1cm幅の斜め切りにし、タレに漬け込んだ豚肉の上に乗せます。長ねぎの爽やかな香りが豚肉と絶妙に絡み合います。
Step 6
玉ねぎ1個を約0.5cm幅の厚切りスライスにし、長ねぎの上にきれいに乗せます。厚めに切ることで、炒めている間に崩れにくくなり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
スライスした野菜の上に、塩をひとつまみパラパラと振りかけます。こうすることで、野菜から適度な水分が出て、豚肉と一緒に炒めた時に、よりジューシーで美味しく仕上がります。
Step 8
熱したフライパンに、タレに漬け込んだ豚肉だけを先に入れ、中強火で炒めます。この時、豚肉がフライパンの底にくっつかないように注意し、最初はあまりかき混ぜずにそのまま焼いてください。豚肉から肉汁が出て、タレが少し煮詰まり、ほんのり茶色っぽくなってきたら、全体を均一に混ぜながら炒めます。豚肉がある程度焼けたら、用意した野菜と残りのヤンニョム（タレ）を全て加えて一緒に炒めます。
Step 9
最後に、残りのにんにく大さじ1を加えてください。にんにくの香りが加わることで、ジェユクボックンの風味が一層引き立ちます。
Step 10
全ての材料を加えてよく混ぜ合わせた後、フライパンに蓋をして弱火にし、さらに3分間煮込みます。これにより、全ての具材に味がしっかり染み込み、柔らかく仕上がります。どうぞ、美味しく召し上がれ！
