栄養満点！美味しいヴィーガンカレー
お肉がなくても深いコク！絶品ヴィーガンカレー
皆さん、こんにちは！イケプシクです。今日はご飯やうどんとも相性抜群の、ヴィーガンカレーソースの作り方をご紹介します。野菜本来の旨味と香りを活かした、誰でも美味しく楽しめるカレーです。
60人分材料
- カレールー 1kg
- 水 3L
- エリンギ 500g
- じゃがいも 1kg
- 玉ねぎ 5個
- はちみつ 100g
- 塩 200g
- こしょう 100g
調理手順
Step 1
まず、カレーの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、約2〜3cm角の立方体に切ってください。じゃがいもと玉ねぎは別々に置いておくと、炒める際に便利です。エリンギも同様に2〜3cmの長さに切って準備します。
Step 2
大きめの炒め鍋か深めのフライパンに、たっぷりのサラダ油を熱し、切ったじゃがいもを入れて中火で炒めます。じゃがいもが少し透明になり、表面が柔らかくなるまで炒めるのがポイントです。
Step 3
じゃがいもが程よく火が通ってきたら、切った玉ねぎ、塩、こしょうを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎが十分に炒められて甘い香りが立ち、きれいな茶色になるまで炒めることで、カレーの風味が格段に深まります。この工程で玉ねぎの甘みがしっかりと引き出されます。
Step 4
もしお肉を加えたければ、このタイミングで加えて一緒に炒めてください。（このレシピはヴィーガンカレー用ですが、お肉の代わりに豆腐や大豆ミートなどを加えても美味しいです。）続いて、切ったエリンギを加え、しんなりとして柔らかくなるまで一緒に炒め合わせます。
Step 5
別のボウルにカレールー1kgを入れ、3Lの水を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく溶かしてペースト状に準備します。一度に水をたくさん入れると溶けにくくなるので、少しずつ加えながら滑らかに混ぜるのがコツです。
Step 6
野菜がすべて柔らかくなったら、溶かしておいたカレールー液を鍋に注ぎ入れます。強火で沸騰させ、焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮込んでください。カレーが沸騰したら、火を中火〜弱火に落とします。
Step 7
カレーがふつふつと煮立ってきたら、準備しておいたはちみつ100gを加えてよく混ぜます。はちみつを加えることで、カレーのコクと甘みがより一層豊かになります。最後に味見をして、必要であれば塩やこしょうで味を調えてください。お好みのとろみになるまで、さらに数分煮込んでください。
Step 8
風味豊かで美味しいヴィーガンカレーの完成です！温かいご飯や、もちもちのうどん麺と一緒に、ぜひお召し上がりください。
