栄養満点！ペク・ジョンウォン風 大根の葉とサバ缶の煮込み
サバ缶で簡単！ペク・ジョンウォン風 大根の葉とサバの煮込み
「家ごはんペク先生」で紹介され、さらに有名になった、ボリューム満点で満足感のある大根の葉とサバの煮込みを、ご家庭で手軽に作る秘訣をご紹介します。サバ缶と大根の葉があれば、特別なご飯のおかずが完成します！
主な材料
- サバ水煮缶 1個
- 乾燥大根の葉 1缶（サバ缶を1杯満たす量）
煮込み調味料
- サバ缶の汁 1缶
- デンジャン（味噌） 大さじ1（T）
- コチュジャン 大さじ1（T）
- 醤油（濃口） 大さじ3（T）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（T）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（T）
- 砂糖 大さじ1/3（T）
- 生姜みじん切り 小さじ1/2（t）
- 青唐辛子 3本
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ2（T）
- 水 1缶（サバ缶を計量カップとして使用）
計量
- 計量スプーンや計量カップを使うと、より正確に仕上がります。
- サバ缶の汁 1缶
- デンジャン（味噌） 大さじ1（T）
- コチュジャン 大さじ1（T）
- 醤油（濃口） 大さじ3（T）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（T）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（T）
- 砂糖 大さじ1/3（T）
- 生姜みじん切り 小さじ1/2（t）
- 青唐辛子 3本
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ2（T）
- 水 1缶（サバ缶を計量カップとして使用）
計量
- 計量スプーンや計量カップを使うと、より正確に仕上がります。
調理手順
Step 1
乾燥大根の葉は、空いたサバ缶を使い、缶が一杯になるくらいの量を用意してください。こうすると、煮込みの量を調整しやすくなります。
Step 2
準備した乾燥大根の葉は、食べやすい大きさに切ってください。長すぎると調理したり食べたりする際に扱いにくいことがあるので、適度な長さにカットしましょう。
Step 3
サバ缶の汁は絶対に捨てないでください！この汁が煮込みの旨味を増す重要な調味料になります。汁はすべて調味料に使います。
Step 4
広いボウルに、サバ缶の汁、デンジャン、コチュジャン、醤油、ニンニクみじん切り、コチュカル、砂糖、生姜みじん切りをすべて入れ、よく混ぜて美味しい煮込み調味料を作ってください。調味料がよく溶けるまで十分に混ぜ合わせましょう。
Step 5
次に、煮込み用の鍋に、下準備した乾燥大根の葉を鍋底に敷き詰めます。大根の葉が煮汁を吸い込み、柔らかくなってサバとよく馴染むでしょう。
Step 6
大根の葉の上に、缶詰のサバを並べて乗せてください。サバの生臭さを抑え、一緒に煮込むことでさらに深い味わいになります。
Step 7
あらかじめ作っておいた煮込み調味料を、サバと大根の葉の上に均等にかけます。調味料が材料によく染み込むように、丁寧にかけましょう。
Step 8
最後に、サバ缶を計量カップ代わりにして、水1缶分を鍋に注ぎます。煮汁が煮詰まりすぎないように、適量の水を加えることが大切です。
Step 9
鍋を強火にかけ、沸騰するまで待ちます。最初は強火で素早く沸騰させて、材料に熱を伝えます。
Step 10
煮汁がぐつぐつと沸騰し始めたら、火を弱火にしてください。この状態でじっくり煮込むことで、材料が焦げ付かず、調味料が深く染み込みます。
Step 11
弱火で蓋をして、15分から20分ほどゆっくりと煮込みます。途中で煮汁が煮詰まりすぎたら、水を少量ずつ足しても構いません。
Step 12
完成です！生臭さは全くなく、深みのある味わいが絶品の大根の葉とサバの煮込みができあがりました。大根の葉とサバに調味料がしっかりと染み込み、見た目にも食欲をそそります。
Step 13
よく煮込まれた大根の葉は柔らかく、調味料の味がしっかり染み込んでいるので、ご飯泥棒と呼ばれるほど美味しいです。温かいご飯に乗せて食べると、本当に最高です。
Step 14
美味しく作って、幸せな食卓をお楽しみください！♡
