栄養満点！ビーツ、りんご、鶏肉、チーズのマフィン
赤ちゃんのおやつ＆食事代用に最高！砂糖・小麦粉不使用のビーツ、りんご、鶏肉、チーズマフィン レシピ
赤ちゃんのためのおやつに、可愛くて美味しいビーツ、りんご、鶏肉、チーズのマフィンを作ってみました。ビーツの栄養、りんごの甘み、鶏肉とチーズのコクがぎゅっと詰まっています！栄養バランスが良く、離乳食後期からのおやつにはもちろん、しっかりとした一食の食事代わりにもぴったりです。砂糖や小麦粉を使わず、ヘルシーに仕上げました！
マフィン生地- ビーツ 55g（皮むき後の重さ）
- りんご 80g（芯を取った後の重さ）
- 粉ミルク 30g（赤ちゃん用ミルク）
- 卵 1個（常温）
- 鶏むね肉 107g（下処理後の重さ）
- ベビーチーズ 1枚
- 無塩バター 10g
- 玄米粉 15g
- アーモンドプードル 10g
- ベーキングパウダー 1g
- 玄米油または植物油 小さじ1
りんごのトッピング- りんご 90g（芯を取った後の重さ）
- りんご 90g（芯を取った後の重さ）
調理手順
Step 1
まず、ビーツとりんごは重曹や酢などを使ってきれいに洗い、皮をむいてミキサーにかけやすい大きさに切っておきましょう（約2〜3cm）。皮にも栄養はありますが、赤ちゃん用なので、なめらかな食感にするために皮はむいた方が良いでしょう。
Step 2
ミキサーに、切ったりんご、ビーツ、粉ミルク30g、そして常温に戻した卵1個をすべて入れ、なめらかなピューレ状になるまでよく撹拌してください。ダマが残らないように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 3
ミキサーでなめらかになった生地を、大きめのボウルに移しましょう。こうすることで、次の材料を混ぜやすくなります。
Step 4
鶏むね肉は、冷たい流水で丁寧に洗いましょう。鶏むね肉についている硬い筋や薄い膜は、包丁で丁寧に取り除いてください。赤ちゃんが食べやすいようにするためです。
Step 5
下処理した鶏むね肉は、赤ちゃんが噛みやすいように、とても小さくみじん切りにしてください。赤ちゃんの歯の生え具合に合わせて、大きさを調整してあげるとさらに良いでしょう。
Step 6
温めたフライパンに、玄米油または植物油をほんの少しだけひき、みじん切りにした鶏肉を入れましょう。強火ではなく中弱火でじっくりと炒め、鶏肉の中心までしっかり火が通るようにします。
Step 7
よく火が通った鶏肉は、別の皿に取り出して粗熱を取っておきます。熱いまま生地に入れると、他の材料が火が通って固まってしまうことがあるので、必ず冷ましてください。
Step 8
別のボウルに、玄米粉15g、アーモンドプードル10g、そしてベーキングパウダー1gを一緒に入れ、泡立て器やフォークを使って、ダマにならないように均一に混ぜ合わせてください。粉類をあらかじめ混ぜておくと、後で生地に均一に混ざりやすくなります。
Step 9
次に、生地のボウルに、細かくちぎったベビーチーズ1枚と、先ほど炒めて冷ましておいた鶏肉を入れてください。チーズの塩味と鶏肉のコクが加わって、さらに美味しくなります。
Step 10
無塩バター10gは、電子レンジで約30秒ほど加熱して完全に溶かしてください。バターが熱すぎると生地の卵が固まってしまうことがあるので、少し冷ましてから生地に加え、なめらかに混ぜ合わせましょう。
Step 11
マフィンにのせるトッピング用のりんご90g（約半個分）は、芯を取り除いて、とても細かくみじん切りにして準備してください。細かく切ることで、焼いた時の食感も良くなり、見た目も可愛くなります。
Step 12
みじん切りにしたりんごは、小さなフライパンか鍋に入れ、中弱火で炒めてください。りんごから水分が出てきたら、中弱火を保ちながら、水分が完全に飛ぶまでゆっくりと炒めます。こうすることで、りんごの甘みが凝縮されて、より美味しくなります。
Step 13
オーブン対応のマフィン型やシリコン型に、準備した生地を約80〜90%の量まで入れてください。生地はオーブンで焼くと膨らむので、型にいっぱいに入れすぎないように注意しましょう。
Step 14
生地を入れたマフィン型の上に、先ほど作った甘く煮詰まりたりんごのコンポートをたっぷりとのせてください。見た目も美味しそうになるだけでなく、味のハーモニーも豊かになります。
Step 15
175℃に予熱したオーブンで、約20分間焼いてください。オーブンによって焼き時間は多少異なりますので、竹串などを刺して、中までしっかり火が通っているか確認してください。
Step 16
焼き立ての温かい状態でもとても美味しいですが、完全に冷ましてから食べても、しっとりふわふわの食感が楽しめます。りんごのほのかな甘みと、鶏肉、チーズのコクが絶妙に調和し、豊かな風味が広がります。ビーツの風味は強くなく、他の材料とバランス良く調和して、上品な味わいです！
Step 17
マフィンを切ってみると、断面にビーツのおかげで綺麗なグラデーションカラーが現れます！赤ちゃんの好奇心を刺激し、見た目にも楽しい一品になります。うちの子も、とても美味しそうに食べてくれました。ぜひ、お子さんのために、このヘルシーなマフィンを一度作ってみてください！
