栄養満点！クリーミーな卵とポテトサラダの作り方
旬の新じゃがで作る、ヘルシーでおいしい卵ポテトサラダのレシピ
旬を迎えて美味しくお手頃価格になった新じゃがいもを使って、お子様のおやつにも、ダイエット中の方の軽食にもぴったりの「卵とポテトサラダ」を作りましょう。特に、赤じゃがいもは通常のじゃがいもよりも甘みがあり、ホクホクとした食感が格別で、より深い風味を楽しむことができます。簡単に作れて栄養満点なこのサラダで、健康的で美味しい食卓を彩りましょう。
主な材料
- 茹でた赤じゃがいも 2個
- 茹で卵 2個
卵ポテトサラダの調味料（計量：大さじ）
- 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2
- エリスリトールシロップ 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリフレーク 少々
- 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2
- エリスリトールシロップ 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリフレーク 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいサラダのための赤じゃがいもを準備しましょう。（新じゃがの茹で方については別途投稿をご参照ください！）
Step 2
新鮮な卵はサラダにクリーミーさを加えてくれます。冷蔵庫から卵を取り出し、約30分間室温に置いて冷気を抜いてください。鍋に卵が完全に浸るくらいの水を張り、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、卵をそっと入れ、約12分間茹でて固ゆで卵にします。茹で卵はすぐに冷水に取り、熱を冷ましてから殻をきれいにむいてください。
Step 3
熱いうちに潰すと、よりクリーミーなポテトサラダになります！よく茹でた赤じゃがいもは、湯気が出ている熱いうちにフォークやマッシャーを使って、塊がなくなるまで滑らかに潰してください。
Step 4
卵の食感を活かすための下準備です。茹で卵は、白身と黄身を丁寧に取り分けます。取り分けた卵白は、フォークや包丁でできるだけ細かく刻んで準備してください。
Step 5
じゃがいもと卵の素晴らしい組み合わせを作りましょう。潰した赤じゃがいもに、卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。次に、細かく刻んだ卵白、無糖プレーンヨーグルト大さじ2、そしてエリスリトールシロップ大さじ2を加えます。ヨーグルトとシロップは、サラダに爽やかな酸味とほのかな甘みを加えます。
Step 6
最後に、風味を引き立てる調味料を加えます。お好みで塩少々、こしょう少々、そしてパセリフレーク少々を加えて、サラダの味を一層引き上げましょう。
Step 7
さあ、全ての材料が美しく調和するように、均一に混ぜ合わせます。ヘラやスプーンで優しく混ぜ合わせれば、味と栄養がたっぷり詰まったヘルシーな「卵とポテトサラダ」の完成です！旬の新じゃがで作る美味しいサラダをぜひお楽しみください。
