栄養満点！ごぼうと牛肉の甘辛煮 レシピ
ご飯がすすむ！スミさんのおかず、おじいちゃん特集 牛肉ごぼうの甘辛煮
料理初心者のおじいちゃんたちもすぐに真似できる、簡単で美味しい「牛肉ごぼうの甘辛煮」のレシピをご紹介します。甘辛いタレが染み込んだ柔らかいごぼうと、噛み応えのある牛肉の素晴らしい組み合わせ！ご飯が止まらなくなる魔法のようなおかず、ぜひ作ってみてください。
主な材料
- 牛肉（プルコギ用またはひき肉）150g
- ごぼう 150g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
きれいに洗ったごぼうは、たわしなどで土が残らないようにしっかりとこすり洗いしてください。その後、5〜7cmの長さに細長く切ります。切ったごぼうは、変色を防ぎ、アクを抜くために、冷水または塩水に10分ほど浸しておきましょう。水気をよく切ってください。
Step 2
ボウルに牛肉を入れ、醤油大さじ1/3、ニンニク少々、こしょう、砂糖大さじ1/3を加えて、手でよく揉み込み下味をつけます。味がなじむまで少し寝かせておきます。
Step 3
広めのフライパンにごぼうを並べ入れ、水大さじ6、醤油大さじ4を回しかけます。弱火にかけ、菜箸でごぼうをほぐしながら、タレが全体に絡むように炒め煮にしてください。ごぼうがある程度火が通ったら、フライパンの片側に寄せ、下味をつけた牛肉を加えて、菜箸でほぐしながら炒めます。牛肉の色が変わったら、ごぼうと混ぜ合わせながら炒めます。
Step 4
乾燥赤唐辛子はヘタと種を取り除き、ごぼうと同じくらいの長さに細長く切って加えます。さらに、風味とほのかな甘みを加えるために、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1を加えて一緒に煮詰めていきます。梅エキスは、肉の臭みを消し、旨味を引き立てる効果があります。
Step 5
最後に、照りと甘みを完成させるはちみつ大さじ2、香ばしさを加えるごま油大さじ1、そして彩りのための炒りごま少々を振り入れ、軽く混ぜ合わせたら、美味しい牛肉ごぼうの甘辛煮の完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
