柔らか牛肉のミニボール炒め
簡単本格！中華風牛肉ミニボール炒めのレシピ
家庭で手軽に作れる中華風牛肉ミニボール炒めのレシピをご紹介します。お子様から大人までみんな大好きな味で、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。おもてなし料理としても見栄えのする魅力的なメニューです。
主な材料
- 牛ひき肉 500g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 赤パプリカ 1/2個（細切り）
- ピーマン 1/2個（細切り）
炒め合わせ調味料
- 水 1/2カップ（100ml）
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 小さじ1
牛肉下味用調味料
- 卵 1個
- 酒（料理酒）大さじ1
- コーンスターチ（または片栗粉）大さじ1
- 長ねぎみじん切り 1/2カップ
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 1/2カップ（100ml）
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 小さじ1
牛肉下味用調味料
- 卵 1個
- 酒（料理酒）大さじ1
- コーンスターチ（または片栗粉）大さじ1
- 長ねぎみじん切り 1/2カップ
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
ボウルに牛ひき肉500gを入れ、下味用調味料の卵1個、長ねぎみじん切り1/2カップ、コーンスターチ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、酒大さじ1を全て加えます。粘りが出るまで手でよくこねます。全ての材料が均一に混ざり、しっかりと練り上げることが、ミニボールの形を保つために重要です。
Step 2
使い捨てのビニール手袋をはめ、こねた牛肉のタネを一口大に取ります。親指と人差し指の間で、丸くミニボールの形に整えていきます。大きすぎると中まで火が通りにくくなるので、均一な大きさに作ると良いでしょう。
Step 3
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、成形した牛肉ミニボールを並べ入れます。表面がこんがりと焼き色がつくまで、転がしながら焼いていきます。一度入れたらすぐに触らず、片面が焼き固まってから裏返しましょう。
Step 4
別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、細切りにした玉ねぎ1個、赤パプリカ1/2個、ピーマン1/2個を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。強火ではなく中火でじっくり炒めることで、野菜の甘みを引き出します。シャキシャキ感を残したい場合は、炒めすぎに注意してください。
Step 5
炒め合わせ調味料の水を1/2カップ、オイスターソース大さじ2、ごま油小さじ1を小さなボウルに混ぜ合わせておきます。オイスターソースがない場合は、醤油と砂糖を混ぜて代用しても良いでしょう。
Step 6
2で焼いた牛肉ミニボールを、3で炒めた野菜のフライパンに加えます。野菜とミニボールが均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
全体が混ざったら、4で準備した炒め合わせ調味料をフライパンに回し入れ、タレが全体に絡むようにゆっくりと混ぜ合わせます。
Step 8
タレが煮立ってきたら弱火にし、1〜2分ほど煮詰めてタレにとろみをつけ、具材にしっかりと味をなじませます。味見をして、もし薄ければオイスターソースで調整してください。これで完成です！
Step 9
こうして出来上がった牛肉ミニボール炒めは、お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも、特別な日のごちそうにもぴったりです。ご家族皆さんで美味しく楽しめるメニューですので、ぜひ作ってみてください！
