柔らかく美味しいLAカルビチム（韓国風牛カルビの煮込み）
特別な日にもぴったり！LAカルビチムの黄金レシピ
LAカルビを使った、柔らかく風味豊かなカルビチムのレシピをご紹介します。厚切りの煮込み用カルビよりもLAカルビを使うことで、味が染み込みやすく、調理時間も短縮できるため、より手軽に楽しめます。口の中でとろけるような食感と深い味わいのLAカルビチムで、家族みんなが喜ぶ特別な食卓を演出しましょう。
主な材料
- LAカルビ 1.5kg（余分な脂を取り除いた後の重量）
- じゃがいも 2個
- にんじん 1/2本
- 干ししいたけ 3個
タレの材料
- りんごジュース 2パック（各100ml程度）
- 梨ジュース 2パック（各100ml程度）
- 醤油 90ml
- みりん（または料理酒） 40ml
- 砂糖 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 10かけ、みじん切り
- 生姜酒（またはおろし生姜 小さじ1/2） 大さじ1/3
- こしょう 小さじ1/3
- ごま油 大さじ2
- りんごジュース 2パック（各100ml程度）
- 梨ジュース 2パック（各100ml程度）
- 醤油 90ml
- みりん（または料理酒） 40ml
- 砂糖 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 10かけ、みじん切り
- 生姜酒（またはおろし生姜 小さじ1/2） 大さじ1/3
- こしょう 小さじ1/3
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
スーパーで約1.6kgのLAカルビを購入します。自宅で厚みのある余分な脂を取り除くと、約1.5kgになります。
Step 2
お肉料理の風味を豊かにする秘密兵器！りんごジュースと梨ジュースをそれぞれ2パックずつ用意します。フルーツジュースを使うことで、砂糖の量を減らしても自然な甘みを出すことができます。市販のフルーツジュースがない場合は、りんごや梨を自分ですりおろして使ってもOKです。
Step 3
LAカルビは食べやすい大きさに3等分し、冷水に30分以上浸けて血抜きをしっかり行います。血抜きを丁寧に行うことで、臭みがなくクリアな味わいのカルビチムになります。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら血抜きしたカルビを入れます。この時、臭み消しのために、ソジュ（韓国焼酎）または清酒を50ml加え、約5分間下茹でします。下茹でしたカルビは冷水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 5
ミキサーにりんごジュース2パック、梨ジュース2パック、玉ねぎ1/2個、にんにく10かけ程度を入れて滑らかになるまで撹拌します。撹拌したフルーツと野菜に、醤油90ml、みりん40mlを加えて混ぜ合わせます。次に、生姜酒（またはおろし生姜）大さじ1/3、はちみつ大さじ2、砂糖大さじ2を加えて甘さを調整します。最後にこしょう小さじ1/3とごま油大さじ2を加えて、全てのタレの材料をよく混ぜ合わせてタレを完成させます。
Step 6
水気を切ったカルビに、完成したタレを加えてよく揉み込みます。タレが均一に染み込むように混ぜたら、キムチ冷蔵庫（または冷蔵庫）に入れて一晩（最低でも2〜3時間）寝かせると、より深い味わいになります。
Step 7
じゃがいもは皮をむき、大きめにカットして角を丸く整えます。にんじんも同様の大きさにカットし、角を丸くします。干ししいたけはぬるま湯で戻し、石づきを取り除いて、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 8
タレに漬け込んだカルビを鍋に入れ、準備した干ししいたけも加えます。強火で沸騰させたら中火にし、約15分間煮込みます。この工程で、カルビにタレがじっくりと染み込んでいきます。
Step 9
15分後、カットしておいたじゃがいもとにんじんを鍋に加えます。中火を保ち、蓋をして約20分間さらに煮込みます。煮込んでいる間、タレが煮詰まりすぎたら少量の水を加えて、具材が柔らかくなるように調整してください。
Step 10
合計の調理時間は約30〜35分です。LAカルビを使用しているため、一般的な厚切りカルビの煮込みよりも調理時間が大幅に短縮でき、タレもよく染み込んで非常に美味しく仕上がります。
Step 11
完成したLAカルビチムを器に盛り付けます。お好みで、刻んだ松の実を散らすと、さらに見た目も華やかになります。味付けは完璧で、お肉は口の中でほろりとほどけるほど柔らかく仕上がりました。家族みんなで楽しめる、ごちそうカルビチムをぜひお試しください！
