柔らかく美味しい牛肉の串焼き（サンジョク）
秋夕（チュソク）にぴったりの、柔らかくジューシーで上品な即席牛肉串焼きレシピ（先祖供養にも最適）
秋夕（チュソク）のお祝いに、贈り物でいただいた美味しい牛ランプとサーロインを使って、この素晴らしい牛肉の串焼きを作ってみました。秋夕らしい料理を作りたくなり、牛肉に特別なタレを絡めて、すぐに焼いてみたんです。祭壇に供えるような上品な見た目にするため、焼きたての牛肉を食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付け、彩りよく飾り付けました。お肉がとても良い部位だったので、全く固くなく、口の中でとろけるような柔らかさと美味しさでした！こんな上質なお肉なら、お供え料理としても全く遜色ないと思います。難しく考えず、美味しいお肉で特別な牛肉の串焼きをぜひご家庭で作ってみてください。今日も楽しい金曜日を！♡
主な材料
- 牛ランプ 200g
- 牛サーロイン 200g
- 清酒（韓国の米酒） 小さじ3
タレ
- 醤油 小さじ5
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- はちみつ 小さじ3
- みりん 小さじ3
- こしょう 少々
飾り
- ネギ（小口切り）
- 赤唐辛子の細切り
- 白ごま
- アーモンドパウダー
- 醤油 小さじ5
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- はちみつ 小さじ3
- みりん 小さじ3
- こしょう 少々
飾り
- ネギ（小口切り）
- 赤唐辛子の細切り
- 白ごま
- アーモンドパウダー
調理手順
Step 1
まず、牛ランプとサーロインを準備します。筋や余分な脂があればきれいに取り除き、串焼きにしやすくするために厚さ1cm程度の細長い形に切ってください。このように下準備をすることで、タレがよく染み込み、焼いたときに柔らかく仕上がります。
Step 2
切った牛肉をボウルに入れ、臭みを取り、肉質を柔らかくする清酒（韓国の米酒）小さじ3を加えて、手で優しく揉み込み、10分間漬け込みます。この工程が、お肉をさらに柔らかくする秘訣です。
Step 3
漬け込んだ牛肉は、キッチンペーパーなどで軽く押さえて、余分な血合いを拭き取ってください。血合いをしっかり取り除くことで、肉の臭みがなく、すっきりとした味わいになります。
Step 4
美味しい牛肉のタレを作ります。別のボウルに、醤油小さじ5、ニンニクのみじん切り小さじ1、はちみつ小さじ3、みりん小さじ3、そしてこしょうを少々加え、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
血合いを拭き取った牛肉に、作ったタレを加えて全体によく絡めます。タレがしっかり染み込むように、さらに5分ほど漬け込んでください。その後、熱したフライパンに少量の油をひき、タレを絡めた牛肉を入れて中弱火で、焦げ付かないように注意しながら、両面がきつね色になるまで焼きます。
Step 6
よく焼けたら、食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。全部を丸ごと乗せるのではなく、きれいに切って並べた方が見た目も美しく、食べやすくなります。その上に、準備したネギ、赤唐辛子の細切り、白ごま、アーモンドパウダーなどを彩りよく散らして飾り付けます。
Step 7
心を込めて作った、柔らかい牛肉の串焼きを温かいうちに食卓へ。家族みんなで楽しむのはもちろん、おもてなし料理としても見栄えがする、豪華なメインディッシュの完成です。どうぞ召し上がれ！