柔らかく甘辛い 진미채 (チンミチェ) 炒め
柔らかくて美味しい、最高の常備菜 진미채 (チンミチェ) 炒めの黄金レシピ
みんな大好き！国民的常備菜、柔らかい 진미채 (チンミチェ) 炒め。硬くならず、口の中でとろけるような柔らかさと、甘辛い味付けの調和が絶妙です。意外と簡単なので、誰でも気軽に作れます。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりな美味しい 진미채 (チンミチェ) 炒めを一緒に作りましょう！
主な材料
- 진미채 (チンミチェ) 200g
- マヨネーズ 大さじ2
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
柔らかさを引き出す最初のステップ！ 진미채 (チンミチェ) を熱湯にさっとくぐらせて、すぐに引き上げます。あまり長く浸けすぎると、せっかくの旨味が逃げてしまうので注意してください。流水でさっと洗い、水気を切った後、手でしっかりと絞って余分な水分を取り除きます。この工程で、炒めた時にしっとり柔らかい食感になります。
Step 2
美味しい合わせ調味料を作りましょう！フライパンを弱火にかけ、コチュジャン、醤油、砂糖、ニンニクのみじん切り、ごま油を加えます。弱火で材料が馴染んでふつふつとしてくるまで、ゆっくりと煮詰めていくと、調味料の深みが増します。
Step 3
合わせた調味料が煮立ったら、水気をしっかりと絞った 진미채 (チンミチェ) を加えて、調味料が全体に均一に絡むように手早く炒めます。ここで重要なポイント！強火で炒めすぎると 진미채 (チンミチェ) が硬くなったり、フライパンにくっついたりすることがあります。弱火～中弱火で、調味料が 진미채 (チンミチェ) にコーティングされるように炒めるのがコツです。焦げ付かないように、常に混ぜ続けるのがポイントです。
Step 4
調味料が 진미채 (チンミチェ) に均一に絡んだら火を止めます。まだ余熱が残っているうちに、マヨネーズ、オリゴ糖、そして最後にごま油を加えて素早く和えます。マヨネーズを加えることで、まろやかさがアップし、オリゴ糖は照りと甘みを加え、最後のごま油が香ばしさを完成させます。この3つの材料の組み合わせが、甘辛さの中に柔らかさを加える秘訣です。
Step 5
最後に、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと振りかけたら、美味しい 진미채 (チンミチェ) 炒めの完成です。そのままの白ごまでも良いですが、軽く潰して振りかけると、ごまの風味がより一層広がります。
Step 6
さあ、これで誰でも簡単に作れる、柔らかくて美味しい 진미채 (チンミチェ) 炒めのレシピが完成しました！ほんのりピリ辛で、程よい甘さ、そして 진미채 (チンミチェ) 特有の旨味が合わさって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。食感が柔らかいので、お子さんから大人までみんなが喜ぶ最高の常備菜です。ぜひ作ってみてください！
