柔らかくて美味しい牛肉の醤油煮込み（ジャンジョリム）
超簡単！お家で楽しむ、柔らかい牛すね肉のジャンジョリム黄金レシピ（醤油、水）
食欲がない時こそ、しょっぱくて甘い牛肉の醤油煮込み（ジャンジョリム）が最高！お肉が驚くほど柔らかく仕上がる、超簡単な牛すね肉のジャンジョリムレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりです！
基本の材料
- 牛すね肉 300g
- 濃口醤油 250ml
- 水 400ml
調理手順
Step 1
まず、牛すね肉300gを沸騰したお湯に入れ、約10分間下茹でします。こうすることで、アクや臭みを取り除き、お肉をさらに柔らかくすることができます。
Step 2
下茹でした牛すね肉は冷水で洗い、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに大胆に角切りにします。煮込んでいる間に崩れてしまわないよう、あまり小さく切りすぎないように注意しましょう。
Step 3
鍋に角切りにした牛すね肉を入れ、水400mlと濃口醤油250mlを加えます。最初から強火で煮ると吹きこぼれることがあるので、中火で煮始め、沸騰したら弱火に落とすのがおすすめです。味がしっかり染み込むように、最初は蓋を開けて煮詰め、沸騰したら蓋をして弱火にします。
Step 4
煮汁が少し減って味が馴染んだら、残りの水と醤油（必要であれば追加）を少し加え、さらに約30分間煮込みます。時々お肉を返しながら煮ると、全体に味が均一に染み込みます。
Step 5
煮汁が照りよく煮詰まり、お肉に美味しい味が染み込んだ、絶品ジャンジョリムの完成です！竹串などを刺してみて、スッと通ればちょうど良い加減です。
Step 6
温かいうちに、お肉の繊維に沿ってほぐすように裂くと、より一層柔らかく食べやすくなります。残ったジャンジョリムは、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば、日持ちもしていつでも美味しくいただけます。ご飯に乗せれば、まさに「ご飯泥棒」です！
