柔らかくしっとりとした干しイカの炒め物（チウィポポッカム）
家族みんなが大好き！国民的おかず、しっとり干しイカの炒め物黄金レシピ
噛むほどに旨味が出る、柔らかくしっとりとした干しイカの炒め物（チウィポポッカム）のレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高！一度作ると手が止まらなくなる、魔法のようなご飯泥棒おかずです。
材料
- 干しイカの細切り（チウィポ） 140g （食べやすい大きさに切る）
- サラダ油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1〜2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱めの中火で予熱します。焦げ付かないように火加減の調整が重要です！
Step 2
予熱したフライパンにコチュジャン大さじ1を入れ、軽く炒めます。コチュジャンの生っぽさを飛ばすことで、より深い味わいになります。
Step 3
次に、醤油大さじ1を加えます。醤油が旨味とコクを加えてくれます。
Step 4
韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加え、コチュジャン、醤油とよく混ぜ合わせます。焦げ付かないように、ゆっくりと混ぜながら炒めてください。焦げると苦味が出ることがあるので注意しましょう。
Step 5
調味料がある程度混ざったら、水1/2カップ（約100ml）を注ぎます。タレが煮詰まることで、干しイカに味がしっかり染み込むようになります。
Step 6
マヨネーズ大さじ1をたっぷり加えてください！マヨネーズが調味料の味をまろやかにし、干しイカがパサつくのを防ぎ、しっとりとした食感を与えてくれます。
Step 7
タレが焦げ付かないように火を弱めの中火に保ちながら、準備した干しイカの細切り140gを加えます。もし、お使いの干しイカがすでに味付けされている場合は、醤油の量を減らすか省略しても良いでしょう。
Step 8
干しイカと調味料が均一に混ざるように、優しく炒め合わせます。最後に、照りと甘みを加えるために、オリゴ糖（または水あめ）をお好みで大さじ1〜2加えてください。よく和えたら、美味しい干しイカの炒め物の完成です！
