本格！デドク（朝鮮人参）の甘酸っぱ辛い和え物：旬の味覚で免疫力アップ
旬の味覚、デドク（朝鮮人参）の和え物で美味しさと健康を同時に！
秋の旬を迎えた新鮮なデドク（朝鮮人参）を使った、甘酸っぱくピリ辛な和え物はいかがでしょうか。シャキシャキとした食感と豊かな香りは食欲をそそり、免疫力向上にも役立つヘルシーな副菜です。
主な材料
- 下処理済みのデドク 300g
- 小ねぎ（小口切り）大さじ1
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 濃縮酢（2倍濃縮）大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 ひとつまみ
- ごま（炒りごま）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 濃縮酢（2倍濃縮）大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 ひとつまみ
- ごま（炒りごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、デドクをきれいに下処理します。皮をむいたデドクは、厚すぎないように縦に2〜4等分に割いてください。これは、韓国料理の「トラジの炒め物」に使われるくらいの厚さが目安です。このひと手間が、デドク特有の香りと食感を最大限に引き出す秘訣です。
Step 2
下処理したデドクの上に、小口切りにした小ねぎと香ばしい炒りごまをまんべんなく散らします。爽やかなねぎと香ばしいごまが、デドクの風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
別のボウルに、コチュジャン、コチュカル、みじん切りにしたにんにく、砂糖、濃縮酢（2倍濃縮）、そしてひとつまみの塩を入れて、あらかじめ合わせ調味料を作ります。材料が均一に混ざるようによく混ぜてから、味見をしてお好みに合わせて調整してください。甘み、酸味、塩味は、お好みで増減可能です。
Step 4
作っておいた合わせ調味料をデドクにかけ、デドクが崩れないように優しく和えていきます。全ての材料に調味料が均一に行き渡るように、手早く和えるのがポイントです。シャキシャキとした食感を保つために、あまり長く混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 5
出来上がったデドクの和え物は、食卓に出す前に、もう一度軽く和えるとさらに美味しくなります。特に、酢を使った甘酸っぱい和え物にする場合は、ごま油やえごま油は加えないのが、デドク本来のすっきりとした味わいとシャキシャキ感を最大限に活かすコツです。この美味しいデドクの和え物で、あなたの免疫力をしっかりサポートしましょう！
