本格ニューヨークチーズケーキ：濃厚でクリーミーな味わいの秘訣
ニューヨーク風チーズケーキ レシピ, 濃厚チーズケーキ, 手作りデザート
口いっぱいに広がる、濃厚で深いチーズの風味をご堪能ください。まさに濃厚チーズケーキの王道、本格的なニューヨークチーズケーキをぜひご家庭で。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧なヒントとともにご紹介します。
サクサクビスケット生地
- 全粒粉ビスケット 100g
- 溶かしバター 30g
調理手順
Step 1
下準備：まず、18cmの丸型ケーキ型にオーブンシートを敷いて準備してください。全粒粉ビスケットをフードプロセッサーやビニール袋に入れて細かく砕きます。砕いたビスケットに溶かしバター30gを加えてよく混ぜ合わせます。準備したケーキ型にビスケット生地を流し込み、コップの底などを利用して平らでしっかりと押し固めます。このようにして作った土台は、冷蔵庫で15分以上冷やして固めてください。この工程が、ケーキの土台をしっかりさせます。 **重要ポイント：** クリームチーズ、プレーンヨーグルト、卵は必ず室温に戻してから使用してください。冷たいままだと、ダマになりやすく、きれいに混ざりません。
Step 2
チーズフィリングの材料準備：前述の通り、クリームチーズ、プレーンヨーグルト、卵はすべて室温に戻してください。生クリームだけは、使う直前に人肌程度（指を入れて温かいと感じるくらい）に軽く温めて準備してください。冷たい材料は、混ぜる際に分離したりダマになったりする原因となるため、必ず室温を保つことが大切です。
Step 3
クリームチーズとヨーグルトを混ぜる：ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。ダマがなくなるまでしっかりと混ぜることが重要です。次に、室温に戻したプレーンヨーグルトを加えて、クリームチーズと一体になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
砂糖を加えて混ぜる：クリームチーズとヨーグルトの混合物に砂糖を加え、同様になめらかになるまで混ぜます。砂糖が溶けてシロップ状にならなくても大丈夫です。ダマがなくなり、均一に混ざる程度に軽く混ぜるだけで十分です。
Step 5
卵を加えて混ぜる：いよいよ室温に戻した卵を1個ずつ加えて混ぜていきます。卵を1個加えたら、完全に混ざるまでだけ混ぜ、次の卵を加えて同じように混ぜてください。混ぜすぎると生地に空気が多く入り込み、食感に影響を与える可能性があるため、各卵が均一に混ざる程度に軽く混ぜるのがポイントです。
Step 6
生クリームを加えて混ぜる：軽く温めた生クリームを生地に加えて、なめらかになるまで混ぜます。生クリームを加えることで、生地の濃度が少し緩くなり、よりなめらかになります。ここでも、混ぜすぎないように注意してください。
Step 7
コーンスターチをふるい入れて混ぜる：最後に、コーンスターチを細かいふるいで生地にふるい入れます。コーンスターチを加えた後は、泡立たないようにゴムベラや泡立て器で手早く、軽やかに混ぜてください。コーンスターチがダマにならないように均一に混ぜることがコツです。
Step 8
焼成と冷却：冷蔵庫で冷やしておいたビスケット土台の型に、完成したチーズフィリングをそっと流し入れます。180℃に予熱したオーブンで20分焼き、その後温度を160℃に下げてさらに30〜40分焼きます。焼成時間はオーブンによって異なりますので、ケーキの表面がきつね色になり、揺らしたときに中央がほんの少しだけ揺れる程度が目安です。焼きあがったらオーブンを消し、オーブンの扉を少しだけ開けたまま、庫内でゆっくりと1時間ほど冷まします。急激な温度変化はケーキの表面にひび割れを起こす原因になります。オーブンで完全に冷ました後、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やすと、さらに深い風味と濃厚な食感を楽しめます。
Step 9
完成：十分に冷やし固めたニューヨークチーズケーキを型からそっと取り出し、きれいにカットしてお召し上がりください！濃厚でクリーミーな味わいがたまらない、手作りニューヨークチーズケーキの完成です。
