春の香り満点！簡単ネギ（ヨモギ）の和え物レシピ
口いっぱいに広がる春の味覚！本格的な春の香りを堪能できる、簡単ネギ（ヨモギ）の和え物作り
春が来ると、まず思い浮かぶのがこの香り高いネギ（ヨモギ）の和え物です。ほんのりとした苦味と爽やかな香りが食欲をそそるこの一品を、誰でも簡単に作れるように詳しくご紹介します。春の息吹をたっぷり感じられる、最高の副菜になるはずです！
春の香りがたっぷり！ネギ（ヨモギ）の和え物 材料
- 新鮮なネギ（ヨモギ） 1束（約100g）
- 細挽きの韓国唐辛子粉（コチュカル） 0.5大さじ（お好みで調整）
- だし醤油 または 醤油 1大さじ
- 米酢 大さじ1
- 香り高いエゴマ油（デェルギルム） 大さじ1
- 甘酸っぱいレモンシロップ 大さじ1（または砂糖・はちみつ）
- 香ばしい炒りごま 少々
調理手順
Step 1
ネギ（ヨモギ）は通常、輪ゴムで束ねて売られています。輪ゴムを外す前に、根元の部分についている土や、黒ずんだ外側の皮をナイフの背などで優しくこそぎ落としてきれいにしてください。根の土までしっかりと取り除くことで、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 2
きれいに下処理したネギ（ヨモギ）は、流水で数回、優しく洗い流してください。土や異物が残っていないか確認しながら洗い、軽く水気を切ってから、約3〜4cmの食べやすい長さに切ります。あまり長いと食べる際に扱いにくいことがあります。
Step 3
大きめのボウルに、下処理したネギ（ヨモギ）を入れます。そこに、記載した和え物の材料（韓国唐辛子粉、醤油、酢、エゴマ油、レモンシロップ）をすべて加えてください。最後に炒りごまを全体に散らします。調味料がネギ（ヨモギ）全体に均一に絡むように、手で優しく和えていくと、美味しいネギ（ヨモギ）の和え物の完成です。強く揉みすぎるとネギ（ヨモギ）が潰れてしまうので、ふんわりと和えるのがコツです。
