春の香りを満喫！爽やかなドゥルミナリ（セリ）の和え物レシピ
食欲をそそる春の山菜、香ばしくてシャキシャキしたドゥルミナリの和え物の作り方（ドゥルミナリの効能も！）
春の旬を味わう、香ばしいドゥルミナリ（セリ）を使った特別な和え物はいかがですか。映画『ミナリ』でさらに馴染み深くなったミナリ、特にドゥルミナリは一般的なミナリとは異なる濃厚な香りとシャキシャキとした食感が魅力です。このレシピで、春の季節感を満喫できる美味しいドゥルミナリの和え物をお楽しみください！
主な材料
- 茹でたドゥルミナリ（セリ） 150g
- 刻んだネギ 2大さじ
ミナリ（セリ）を茹でる時
- 塩 0.7大さじ
調味料
- コチュジャン 小さじ1弱
- 梅シロップ 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1弱
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 0.7大さじ
調味料
- コチュジャン 小さじ1弱
- 梅シロップ 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1弱
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ドゥルミナリ（セリ）の下準備をしましょう。庭で採ってきた場合は、土を丁寧に洗い落とし、購入した場合は流水で数回しっかりと洗ってください。写真のように量が多めに見えますが、柔らかくて良い部分だけを選んで使います。今が旬なので、特に柔らかくて美味しい時期です。茹でた後、半分はたっぷりの水と一緒に冷凍保存しておくと、後で使いたい時に固くなりにくいですよ。野菜を冷凍する際は、野菜がかぶるくらいの水を加えて凍らせると、シャキシャキとした食感が保たれます。ドゥルミナリを、酢を少々加えた水に10分ほど浸しておくと、よりさっぱりと仕上がります。
Step 2
次に、ドゥルミナリ（セリ）を茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰したら塩0.7大さじを加えます。沸騰したら、ドゥルミナリ（セリ）を茎の方から入れて茹でてください。茹で時間は、ミナリ（セリ）の太さや好みの固さによって調整します。一本取り出して食べてみたり、触ってみて、ご自身の食感の好みに合わせて茹で時間を調整してください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったドゥルミナリ（セリ）は、すぐに冷たい流水で洗い、熱を取ります。こうすることで、鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を維持するのに役立ちます。
Step 4
美味しいドゥルミナリ（セリ）の和え物のための調味料を作りましょう。炒りごま（すりごま）とごま油以外の全ての調味料（コチュジャン 小さじ1弱、梅シロップ 大さじ1、ツナエキス（または魚醤） 大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1、ニンニクのみじん切り 小さじ1弱）をボウルに入れ、均一になるように混ぜ合わせます。梅シロップは甘みと風味を加え、ツナエキスは旨味を高めてくれます。
Step 5
準備したドゥルミナリ（セリ）を食べやすい大きさに2〜3回に分けて切ります。長すぎると食べにくいことがあります。次に、切ったミナリ（セリ）を調味料の中に入れ、手で優しくもみ込むように和えてください。調味料が均一に絡むように混ぜるのがポイントです。最後に、炒りごま（すりごま）とごま油を加えてもう一度軽く和えると、香ばしい香りが加わり、さらに美味しいドゥルミナリ（セリ）の和え物が完成します。ほのかな苦味と爽やかな香りが、春をしっかりと感じさせてくれるでしょう。
Step 6
ドゥルミナリ（セリ）は、一般的な田んぼのセリよりも香りが強く、茎がしっかりしているので、噛み応えがあります。一度食べると、一般的なセリよりもドゥルミナリの魅力に夢中になるかもしれません！独特の香りとシャキシャキ感が活きたドゥルミナリの和え物は、春に失われた食欲を取り戻させてくれる最高の副菜になるでしょう。
Step 7
ドゥルミナリ（セリ）を和えて食べるのも美味しいですが、特別な楽しみ方として、生のドゥルミナリ（セリ）をサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）と一緒に食べるのも最高です！お肉のこってりとした味わいを、ドゥルミナリ（セリ）の爽やかさが包み込み、くどさを感じさせずにさらに美味しく楽しめます。ぜひ一度試してみてください！
