春の香りを満喫！よもぎのお餅（쑥개떡）の作り方
お家で簡単に作れる、旬のよもぎを使ったお餅（쑥개떡）レシピ
春の暖かい日、庭のよもぎを摘んでいたところ、よもぎのお吸い物もいいけれど、今日はよもぎのお餅（쑥개떡）を作ってみようと思いつきました。ところが、突然の雨で摘むのを中断し、家に入ることになりました。このレシピで、よもぎ本来の爽やかな香りと、もちもちとした食感を、ご自宅で手軽に楽しんでください！
主な材料- 新鮮なよもぎ 1束
- もち米粉 13さじ（約130g）
- 砂糖 1さじ（約10g）
- 塩 1/2大さじ（約5g）
- よもぎを茹でた水 200ml
- ごま油 1/2大さじ（約7ml）
調理手順
Step 1
1. よもぎの下準備：よもぎの硬い根元の部分は切り落とし、きれいなカゴに盛ってください。柔らかく若い葉を使うと、お餅がよりふっくらと仕上がります。
Step 2
2. よもぎを茹でる：洗ったよもぎを沸騰したお湯に入れ、2回ほど軽く混ぜてすぐに引き上げてください。茹ですぎると、よもぎの香りや色が飛んでしまうことがあります。茹でたよもぎは冷たい水で洗い、手でしっかりと水気を絞ってください。こうすることで、生地が水っぽくなるのを防ぎます。
Step 3
3. よもぎの茹で汁を活用：よもぎを茹でた水は捨てず、冷ましてから生地をこねる際に使ってください。これにより、よもぎの香りがより一層深まります。
Step 4
4. よもぎを刻む：水気をしっかり絞ったよもぎを、包丁でできるだけ細かく刻んでください。ミキサーやフードプロセッサーを使っても良いですが、手で直接刻むことで、よもぎの食感が活き、より美味しくなります。
Step 5
5. 生地を作る：大きめのボウルにもち米粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせます。そこに刻んだよもぎと、冷ましたよもぎの茹で汁を少しずつ加えながら、ひとまとまりになるまでこねてください。熱湯でこねるように、しっかりこねることで、もちもちとした食感を生み出します。
Step 6
6. ごま油を加えて生地を仕上げる：生地がある程度まとまったら、ごま油を加えて一緒にこねてください。ごま油を加えると、生地が手にくっつくのを防ぎ、香ばしい風味を加えてくれます。まるで、韓国のすいとん（スジェビ）の生地を作る時と同じように！
Step 7
7. 生地が完成したか確認：生地が滑らかで弾力があれば完成です。
Step 8
8. よもぎ餅の形作りと蒸し方：生地を一口大の平たい丸形に整えます。蒸し器がなくても大丈夫！鍋に水を入れ、蒸し板を乗せ、その上に油を塗った紙（クッキングシートやオーブンシート）を敷き、成形した生地を並べます。蓋をして強火で10分蒸せば、美味しいよもぎ餅（쑥개떡）の完成です。竹串などを刺してみて、生地がくっついてこなければ、きちんと蒸せています。蒸している間は、蓋は閉めたままにしてください。
Step 9
9. お餅を取りやすくするコツ（少量の場合）：蒸したてのお餅を取り出す際、お餅の表面に冷たい水を軽くかけると、紙や蒸し板からずっと簡単に剥がすことができます。（このコツは、少量だけ蒸す場合に特に役立ちます。）
Step 10
10. きな粉をまぶす（お好みで）：家にきな粉があれば、蒸したてのよもぎ餅（쑥개떡）に軽くまぶすと、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 11
11. 完成したよもぎ餅：心を込めて作ったよもぎ餅（쑥개떡）が、お皿に2皿ほどできました。香ばしい春の味覚をどうぞ！
