春の香りを添えて！食欲をそそる、ピリ辛万能ねぎソース（ヨリネギヤンニョムジャン）の作り方
春の旬野菜、香りの良いヨリネギで作る万能ソースのレシピ
独特のピリッとした辛さと香りが特徴のヨリネギ（ツルニンジン）は、「アリシン」という成分を豊富に含み、滋養強壮や元気回復に効果があると言われています。この春の恵みをたっぷり使って、食欲をそそる万能ソースを作りましょう。どんな料理にも合う万能ソースで、特になます（ナムル）やビビンバに添えれば、春の味覚を存分に楽しめます。（動画の01:31秒あたりをご覧ください）この投稿は著作権で保護されています。著者の事前の同意なしに画像や文章の無断転載・複製を禁じます。無断使用された場合、法的な責任を問われることがあります。
ソースの材料
- 新鮮なヨリネギ 50g
- 細挽きの韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 濃口醤油 大さじ4
- 甘みのある梅エキス（メシルチョン）大さじ1/2
- 香ばしい白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ヨリネギをきれいに洗います。根元の土もしっかりと洗い流せるよう、流水で丁寧に洗い、軽く水気を切ってください。
Step 2
洗ったヨリネギを食べやすい長さ（約2〜3cm）に切ります。あまり長く切ると調味料が均一に絡みにくくなるため、適度な長さにカットしましょう。
Step 3
ボウルに、切ったヨリネギと、韓国唐辛子粉、濃口醤油、梅エキス、白ごまを全て加えます。スプーンやヘラを使い、ヨリネギを潰さないように優しく混ぜ合わせながら、全ての材料が均一に混ざるように和えていきます。調味料が全体にしっかりと馴染むように、丁寧に混ぜるのがポイントです。出来上がったソースはすぐに使っても良いですし、冷蔵庫で数日間保存することも可能です。
