春の香りが満載！タラノキの芽ともち米粉のチヂミ
タラノキの芽ともち米粉の絶妙な組み合わせ、春の味覚タラノキの芽チヂミのレシピ
春の訪れを告げる、香り豊かでほろ苦いタラノキの芽を使った特別なチヂミ料理です。タラノキの芽は、独特の爽やかな香りとほろ苦さが食欲をそそる、春の代表的な山菜です。若くて柔らかい芽を使うのが一番美味しく、硬くなりすぎたものは味が落ちてしまいます。このレシピでは、もち米粉のモチモチとした生地を絡めて香ばしく焼き上げ、タラノキ本来の味と香りを活かしながら、柔らかい食感を楽しめるようにしました。タラノキの芽の下処理方法については、01:56から詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください！
**✨ タラノキの芽を美味しく下処理するコツ！ ✨**
1. タラノキの芽の根元の硬い部分やトゲは、包丁できれいに切り落としてください。
2. 根元に残っている硬い皮も薄く剥くと、より柔らかく食べられます。
3. 根元が特に太い場合や大きい場合は、十文字に切り込みを入れると、火の通りが良くなり、食感も柔らかくなります。
4. 見えにくい細かいトゲは、包丁の背で優しくこすると簡単に取り除けます。
材料
- 下処理済みのタラノキの芽 100g
- もち米粉 大さじ6
- 水 大さじ3
- サラダ油 大さじ2 (焼く用)
調理手順
Step 1
まず、下処理したタラノキの芽を沸騰したお湯でさっと茹でます。約30秒から1分ほど茹でた後、冷水にとって水気をしっかり切ってください。こうすることで、タラノキの芽のほろ苦さが和らぎ、特有の香りがより引き立ちます。
Step 2
ボウルにもち米粉（大さじ6）と水（大さじ3）を入れ、ダマにならないように滑らかな生地になるまでよく混ぜ合わせます。材料に均一に絡む程度の、少しとろみのある固さに調整してください。
Step 3
茹でて水気を切ったタラノキの芽に、もち米粉の生地を均一に絡めます。生地がタラノキの芽に薄く均一に付くようにしてください。こうすることで、焼いたときにモチモチとした食感をしっかりと感じられます。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、生地を絡めたタラノキの芽を並べ入れて、香ばしく焼き上げます。中弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、外はカリッと美味しく仕上がります。両面を返しながら、きれいな焼き色がつくまで焼いてください。
