春の香りが満載！アスパラガスと牛バラ肉のロール
旬の山菜・アスパラガスと香ばしい牛バラ肉の絶妙な組み合わせ「アスパラガスと牛バラ肉のロール」レシピ
春の息吹を存分に感じさせる、新鮮な山菜アスパラガスと風味豊かな牛バラ肉を一緒に巻いて焼いた特別な一品です。独特のアスパラガスの香りとほろ苦さが食欲をそそり、香ばしい牛バラ肉と調和して、老若男女問わず楽しめる美味しいごちそうです。おもてなし料理としても最適です！
主な材料
- 山菜アスパラガス（ドゥルプ） 1束（新鮮なものをご用意ください）
- 牛バラ肉（薄切り） 100g
- 粗塩 大さじ1（アスパラガスを茹でる際に使用）
アスパラガスの下味
- 細かい塩 2つまみ
- ごま油 大さじ1
ハニーマスタードソース
- マスタード 大さじ3（粒マスタードもおすすめです）
- マヨネーズ 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- みじん切りピクルス 小さじ1/2（爽やかな酸味を加えます）
- レモン汁 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 細かい塩 2つまみ
- ごま油 大さじ1
ハニーマスタードソース
- マスタード 大さじ3（粒マスタードもおすすめです）
- マヨネーズ 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- みじん切りピクルス 小さじ1/2（爽やかな酸味を加えます）
- レモン汁 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備し、計量しておくと、よりスムーズに進めることができます。新鮮なアスパラガスと質の良い牛バラ肉を準備してください。
Step 2
アスパラガスの下準備：山菜アスパラガスの根元に土がたくさんついている場合は、汚れた部分を少しだけ切り落とします。アスパラガスの根元を覆っている太くて硬い葉や、黒ずんでいたり黄色かったりする葉をきれいに剥がしてください。これでアスパラガスの下準備はとても簡単に完了します。
Step 3
ハニーマスタードソース作り：小さなボウルに、分量のマスタード、マヨネーズ、細かく刻んだピクルス、はちみつ、レモン汁、そしてひとつまみの塩をすべて入れます。泡だて器やスプーンで、すべての材料が塊なく均一に混ざるまでよく混ぜてください。甘くて酸味の効いた、絶品のハニーマスタードソースの完成です。
Step 4
アスパラガスを茹でる：鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら粗塩大さじ1を加え、山菜アスパラガスの太い根元部分から約20秒ほど浸け、引き上げます。続いて、アスパラガス全体を入れ、約1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると、アスパラガスのシャキシャキした食感と香りが失われるので注意してください。茹でたアスパラガスは、すぐに取り出し、冷たい水で3回ほどきれいに洗い流すと良いでしょう。最後にザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。
Step 5
アスパラガスに下味をつける：水気を切った茹でアスパラガスを食べやすい大きさ（約半分に切る）にし、ボウルに入れます。ここに細かい塩2つまみとごま油大さじ1を加え、アスパラガスを潰さないように優しく揉み込み、下味をつけてください。こうすることで、アスパラガスの風味がより一層引き立ちます。
Step 6
牛バラ肉でアスパラガスを巻く：広めの皿やまな板の上に、牛バラ肉をきれいに並べます。牛バラ肉の一方の端に、下味をつけたアスパラガスを適量乗せ、牛バラ肉でアスパラガスを包むように、くるくるとしっかりと巻いていきます。巻きにくくなるので、アスパラガスの量は調整してください。
Step 7
アスパラガスと牛バラ肉のロールを焼く：フライパンに油をひかず、巻いたアスパラガスと牛バラ肉のロールの巻き終わり部分がフライパンの底につくように、一つずつ並べます。中火で転がしながら、すべての面がこんがりと香ばしく焼き色がつくまで加熱してください。牛バラ肉の脂で十分に火が通り、くどさなく香ばしく楽しめます。
Step 8
焼きあがったアスパラガスと牛バラ肉のロールを、見栄え良くお皿に盛り付けます。温かいうちにいただくのが一番美味しいです。
Step 9
お皿に盛り付けたアスパラガスと牛バラ肉のロールに、作ったハニーマスタードソースを全体にかけます。ソースをかけてそのまま食べても良いですし、別添えにしてディップしても美味しいです。お好みに合わせてソースをお楽しみください！
