春の旬！ぷりぷり食感の赤ちゃんダコしゃぶしゃぶ：家庭で楽しむ本格レシピ
香り高いセリと新鮮な赤ちゃんダコの絶妙なハーモニー、赤ちゃんダコしゃぶしゃぶ
春といえば、やっぱり新鮮な赤ちゃんダコ！旬の赤ちゃんダコを、香り高いセリ、種類豊富なきのこ、そしてシャキシャキの野菜と一緒に楽しむしゃぶしゃぶレシピをご紹介します。1kgの赤ちゃんダコと、約1000円分の新鮮な野菜があれば、3人でもお腹いっぱい楽しめます。おうちで贅沢に楽しむ赤ちゃんダコしゃぶしゃぶで、外食気分を味わえる美味しい食卓を彩ってみませんか？
主材料
- 新鮮な赤ちゃんダコ 1kg
- 香り高いセリ 1パック
- プリプリのヒラタケ 1パック
- しっとりとしたエノキダケ 1パック
- 風味豊かなマツタケ 3本
- 旨味の強いシイタケ 3個
- シャキシャキのミニ白菜 1/2個
- 新鮮なチンゲンサイ 1パック
- 澄んだ深みのあるアゴだし（イリコと昆布の合わせだし） 鍋1杯分
つけだれ
- 濃口醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ピリッとしたからしソース 少々（お好みで調整）
- 濃口醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ピリッとしたからしソース 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
生きた新鮮な赤ちゃんダコをきれいに下処理します。ボウルに赤ちゃんダコを入れ、小麦粉をたっぷり振りかけて、吸盤を傷つけないように優しくもみ洗いします。こうすることで、ダコの汚れやぬめりが取れて、よりすっきりと美味しくいただけます。頭の部分は裏返して内臓と墨袋をきれいに取り除いてください。
Step 2
しゃぶしゃぶ用の新鮮な野菜を準備します。セリは流水でよく洗い、5〜6cmの長さに食べやすく切ります。茎と葉の部分がバランス良く入るように切ると、食感と香りの両方を楽しめます。
Step 3
ヒラタケは石づきを取り、ほぐします。エノキダケは石づきを落としてほぐすか、食べやすい大きさに切ります。マツタケとシイタケはきれいに拭き、軸を取り除いて薄切りにするか、食べやすい大きさに切ります。ミニ白菜は大きめに切り、チンゲンサイは根元を切り落としてきれいに洗って準備します。全ての材料を食べやすいように準備しておくと、しゃぶしゃぶをより手軽に楽しめます。
Step 4
深みのある澄んだアゴだしを鍋に入れ、沸騰させます。だしが沸騰したら、ミニ白菜を先に入れて軽く煮て、甘みを引き出します。その後、チンゲンサイを加えてさっと火を通します。このように野菜を先に煮ることで、だしに野菜のさっぱりとした深い旨味が加わり、より豊かなだしになります。（お好みで、だし醤油を少量加えて旨味をプラスしても良いでしょう。）
Step 5
煮立っているだしに、下処理した赤ちゃんダコを入れてさっと茹でます。ダコの色が鮮やかな赤色に変わり、プリッとしたらすぐに引き上げます。次に、準備したヒラタケ、エノキダケ、マツタケ、シイタケを順番に入れて、火を通しながらいただきます。様々なきのこや野菜をだしにくぐらせて、新鮮な醤油だれやからしだれにつけてお召し上がりください。プリプリの赤ちゃんダコと新鮮な野菜、香り高いきのこのハーモニーは格別です。温かいだしと共に、赤ちゃんダコしゃぶしゃぶを存分に味わってください！
