春の味覚！ピリッとした酸味と甘みが絶妙なヨモギ（ダルレ）の和え物
春の味覚ヨモギ（ダルレ）で、失われた食欲を呼び覚ます甘酸っぱいコチュジャン風味の和え物作り
今日は、春の訪れを告げる香り高いヨモギ（ダルレ）を使った、食欲をそそる甘酸っぱい和え物のレシピをご紹介します。普段は醤油ベースの味付けが多いですが、今回はセリ（ナギ）の和え物のように、コチュジャンをベースにした新しい味付けに挑戦してみましょう。コチュジャンベースのタレは、ヨモギ（ダルレ）特有の爽やかな風味をさらに引き立て、ご飯が止まらなくなる美味しさです。春の味覚、ヨモギ（ダルレ）の和え物で、失われた食欲を取り戻しましょう！
主な材料
- 新鮮なヨモギ（ダルレ） 1束
甘酸っぱいコチュジャンタレ
- コチュジャン 大さじ1
- 梅エキス（メシルエキス） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 炒りごま（すり潰したもの）大さじ1
- 水あめ（オリゴ糖）大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 梅エキス（メシルエキス） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 炒りごま（すり潰したもの）大さじ1
- 水あめ（オリゴ糖）大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
1. 新鮮なヨモギ（ダルレ）を準備します。まず、土や枯れた葉を丁寧に取り除き、流水で数回よく洗って土をきれいに洗い流してください。水気を切ったヨモギ（ダルレ）を、食べやすい長さ、約3〜4cmに切ります。
Step 2
2. 切ったヨモギ（ダルレ）の量を測ってみましょう。紙コップに軽く3杯分くらいの量です。これは2〜3人分として十分な量です。
Step 3
3. 美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、水あめ大さじ1、醤油小さじ1/2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ここで、炒りごまはミキサーや臼で細かくすり潰して加えると、香ばしさと風味が格段にアップします。そのまま加えるよりもずっと美味しくなりますよ！
Step 4
4. 美味しいタレと新鮮なヨモギ（ダルレ）の準備ができたら、ほとんど完成したようなものです！さあ、この二つを合わせて美味しい和え物を作りましょう。
Step 5
5. 準備したヨモギ（ダルレ）に、作ったタレをすべて加えて、優しく和えます。手で上下に軽く混ぜるように和えると、タレがヨモギ（ダルレ）に均一によく絡み、さらに美味しくなります。最後に、お好みで炒りごまを少し散らすと、香ばしさが倍増する素敵なヨモギ（ダルレ）の和え物が完成します。
Step 6
6. タレの分量は、個人の好みに合わせて自由に調整してください。もっと酸味が欲しい場合は酢を、甘みを加えたい場合は梅エキスや砂糖を足すなど、調整してみてください。あなたのお好みにぴったりの最高のヨモギ（ダルレ）の和え物で、春の香りを楽しんでくださいね！
