明太子ポテトサラダ
[ムード＆クック#.31] じゃがいもシリーズ 第1弾：心に寄り添う <明太子ポテトサラダ>
刺激的な料理でお腹が疲れたら、ちょっと一休み。ほくほくのじゃがいもで作るこのサラダは、食べても胃がもたれることなく、とっても快適です。ピリ辛の明太子がアクセントになり、飽きのこない、ついつい手が伸びてしまう美味しさですよ！
主な材料
- じゃがいも 3個
- 明太子 2腹
- きゅうり 1/2本
- 塩 ひとつまみ弱 (1/2꼬집)
じゃがいもの味付け（お好みで）
- バター 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 塩 ひとつまみ弱 (1/2꼬집)
- バター 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 塩 ひとつまみ弱 (1/2꼬집)
調理手順
Step 1
きゅうりは縦半分に切り、種の部分をスプーンでかき出します。その後、半月切りにして薄くスライスしてください。スライスしたきゅうりを塩ひとつまみ弱（1/2꼬집）で5～10分ほど塩もみし、水気が出たら手でしっかりと絞ります。こうすることで、サラダの水っぽさを防ぎ、食感を良くすることができます。
Step 2
明太子は、包丁の背で優しく皮をこそげ取るようにして、中身の卵だけを丁寧に取り出してください。皮ごと入れると食感が悪くなるので、必ず取り除いてください。調理に使う明太子を準備します。
Step 3
じゃがいもは皮ごとよく洗い、鍋に水と一緒に入れて茹でます。じゃがいもが完全に柔らかくなるまで（約20～25分）、熱いうちに皮をむき、潰してください。潰したじゃがいもは少し冷ますと、サラダの濃度がちょうど良くなります。
Step 4
潰したじゃがいもに、（お好みで）味付け用のバター、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、そして塩ひとつまみ弱（1/2꼬집）を加えます。（※じゃがいもの味付けをする場合は、別途塩で味を調える必要はありません。）味付けしたじゃがいもに、水気をしっかり絞ったきゅうりと準備した明太子を加え、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせれば、美味しい明太子ポテトサラダの完成です！
