明太子バター釜飯
食欲をそそる旨味！失敗知らずの絶品明太子バター釜飯レシピ
ご飯が進むこと間違いなし！塩辛い明太子と香ばしいバター、風味豊かなニンニクの幻想的な組み合わせで、忘れられない美味しさをお届けする明太子バター釜飯のレシピをご紹介します。どなたでも簡単に作れて、満足感のある一食になります。❤
主な材料
- 米 150ml (約1合)
- 昆布だし 150ml (料理酒や水でも可)
- 明太子 100g (2～3腹分)
- ニンニク 10かけ
- 万能ねぎ 3～4本
- バター 20g (約1.5大さじ)
- めんつゆ 大さじ2 (醤油で代用可)
- みりん 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- えごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、お米は冷たい水で数回研ぎ、きれいに洗ってからザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。このように20分以上浸水させることで、ご飯がパラパラで美味しく炊き上がります。昆布だしは、昆布といりこ（煮干し）などを入れて煮出して旨味を引き出し、お米の量と同じ150mlを準備してください。（だしを別に取るのが面倒な場合は、市販の昆布だしパックなどを活用しても良いでしょう。）
Step 2
明太子は、流水で軽く洗い、表面の塩分を落としてから、中身のたらこを取り出せるように準備してください。（皮ごと使っても構いません。）
Step 3
新鮮な万能ねぎは3～4本準備します。ねぎの青い部分と白い部分を両方使います。
Step 4
準備した万能ねぎはきれいに洗い、水気を切った後、約0.5cm幅で細かく刻み、たっぷりと準備してください。ねぎのシャキシャキした食感が、明太子の風味とよく合い、こってり感を抑えてくれます。
Step 5
ニンニクは風味を加える大切な材料です。普段からニンニクがお好きなら、一人分あたり10かけ程度、たっぷりと準備してください。
Step 6
準備したニンニクは、薄くスライスしてください。このようにスライスすることで、ニンニクの香りがより豊かに引き出されます。
Step 7
底の深いフライパンを弱火で熱し、サラダ油大さじ1をひいてください。スライスしたニンニクを入れ、焦げ付かないようにゆっくりと炒め、ニンニク油を作ります。弱火でじっくり炒めることで、ニンニクが焦げ付かず、香ばしい風味を引き出すことができます。
Step 8
ニンニク油から香ばしい香りが立ち上り、ジューッと音がしてきたら、準備した明太子をフライパンに入れます。ここでみりん大さじ1を加えると、明太子の生臭さを抑え、風味を豊かにするのに役立ちます。
Step 9
明太子は釜飯に入れてからさらに火を通すので、炒めすぎないようにします。表面の色が少し変わり、火が通った香りがする程度に、約1～2分ほど軽く炒めるだけで大丈夫です。このくらいで火を止めます。
Step 10
さあ、釜飯を炊くための鍋や釜を準備しましょう。鍋の底にえごま油大さじ1をひき、バター1かけ（約10g）を入れて中火で熱してください。えごま油とバターの香ばしい香りが、ご飯の美味しさをさらに引き立てます。
Step 11
浸水させたお米を釜に入れ、1～2分ほど木べらで全体を混ぜながら炒めます。米粒が透明になり、油をコーティングするように炒めると、ご飯がよりパラパラに仕上がります。
Step 12
準備した昆布だし150mlを釜に注ぎ、火加減を中火～強火に上げてください。だしが煮立ったら、めんつゆ大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。（めんつゆがない場合は、普通の醤油で代用できますが、量は味見をして調整してください。）
Step 13
ご飯にだしが煮立ってきて、木べらでご飯を少し混ぜたときに、鍋の底がうっすらと見えるくらいになったら、ご飯の上に炒めたニンニクと明太子をきれいに乗せてください。ここから火を一番弱火にし、釜の蓋を閉めて、そのまま9分間炊き上げます。炊きあがったら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らしてください。
Step 14
10分間の蒸らしが終わったら、蓋を少し開けて蒸気を逃がします。
Step 15
準備しておいた細かく刻んだ万能ねぎを、ご飯の上にたっぷりと、そして手早く均一に散らしてください。万能ねぎは多ければ多いほど、こってり感を抑え、旨味を加えて味のバランスをとってくれます。
Step 16
最後に、バター1かけ（約10g）を細かくちぎって、明太子の上に乗せてください。再び蓋を閉め、2～3分待つと、バターが溶けて風味が加わり、明太子バター釜飯の完成です。
Step 17
バターがとろりと溶けたら、蓋を開けてください。最後に、炒りごま大さじ1とえごま油大さじ1を、ご飯の上に均一に振りかけると、見た目も美しく、豊かな香りが加わって完成度がアップします。どうぞ召し上がれ！❤
