旬の玉ねぎととろける絹ごし豆腐、香ばしい黒ごまの栄養満点炒め
玉ねぎ・絹ごし豆腐・黒ごま炒め：旬の野菜と高タンパクな豆腐の絶妙なハーモニー
今が旬の甘みたっぷりの玉ねぎ、お腹に優しいキャベツ、そして良質なたんぱく質が豊富な絹ごし豆腐を一度に味わえる、特別な炒め物です。黒ごまの香ばしさ、野菜の甘み、豆腐のなめらかさが絶妙に調和し、老若男女問わず愛される美味しさ。簡単なのに栄養満点で、普段の食事にも、しっかりとした副菜としてもぴったりです。
主な材料
- キャベツ 2枚
- 玉ねぎ 1個
- 絹ごし豆腐 1パック
黒ごまダレ
- 黒ごまパウダー 5大さじ
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 黒ごまパウダー 5大さじ
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、薄く繊維に沿って千切りにします。千切りにすることで、炒めるときの火の通りが均一になり、味もしっかり染み込みやすくなります。
Step 2
キャベツも外側の葉を取り除いてよく洗い、玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにします。硬い芯の部分も、細かく千切りにして一緒に炒めると無駄なく使えます。
Step 3
香ばしさをプラスする黒ごまは、ミキサーやミルを使って5大さじ分を細かい粉末状になるまで挽いておきます。黒ごま特有の濃厚な香りが、料理の深みを一層引き立てます。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、まず千切りにしたキャベツと玉ねぎを加えて炒めます。野菜がしんなりとして、甘みが出てくるまで中火で炒めましょう。
Step 5
キャベツと玉ねぎがしんなりしたら、準備しておいた絹ごし豆腐を大きめに崩しながら加えます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜながら炒めるのがポイントです。なめらかな食感を保ちましょう。
Step 6
ここで、黒ごまパウダー5大さじ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をすべて加えて、全体に絡むように炒め合わせます。お好みで、みじん切りにしたニンニクやネギ、細かく切った青唐辛子や赤唐辛子を加えると、さらに風味豊かになります。
Step 7
全体にタレがよく絡み、汁気が少し飛んで照りが出るまで、弱めの中火で炒め続けます。黒ごまソースが野菜と豆腐にコーティングされるように、つやが出たら完成です。温かいままいただくのがおすすめです。
