旬の味覚！簡単で美味しい「꽈리고추찜（クァリコチュチム）」レシピ
ビタミンたっぷり！旬のピーマンで作る、簡単おしゃれな「꽈리고추찜」
私の母方の祖母がいる江陵（カンヌン）でよく食べていた懐かしい味、꽈리고추찜をご紹介します。作り方はとても簡単なのに、味は絶品でご飯が進みますよ。特別な材料がなくてもすぐに作れるので、旬の時期にぜひ試していただきたい一品です。ピリ辛で甘いタレが、꽈리고추のシャキシャキした食感と相まって、食欲をそそります。キムチの代わりに、しっかりとしたご飯のおかずになる꽈리고추찜を、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 꽈리고추（ピーマンの一種） 400g
- 小麦粉 1カップ（天ぷら粉またはチヂミ粉でも代用可）
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、꽈리고추は流水でよく洗い、ヘタをすべて取り除いてください。もしピーマンが長すぎる場合は、食べやすい大きさに半分または1/3に切ると良いでしょう。
Step 2
洗った꽈리고추はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると粉がダマになることがあるので、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取るとさらに良いでしょう。その後、用意した小麦粉（天ぷら粉やチヂミ粉もOK）を加え、꽈리고추に均一にまぶすように優しく混ぜ合わせます。粉を薄く均一にコーティングすることが大切です。
Step 3
蒸し器に水を入れ、強火にかけて十分に蒸気が上がったら、粉をまぶした꽈리고추を入れ、蓋をして蒸します。3分程度、ごく短時間だけ蒸すのがポイントです。長時間蒸しすぎるとピーマンが柔らかくなりすぎて食感が損なわれることがあるので注意してください。
Step 4
꽈리고추が蒸されている間に、美味しい味付けのための調味料を混ぜ合わせましょう。ボウルにコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4、醤油大さじ2、ツナエキス（または魚醤）大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1、オリゴ糖（水あめ）大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせ、準備しておきます。
Step 5
蒸しあがった꽈리고추が少し冷めたら、用意した調味料とエゴマ油（トゥルギルム）大さじ2を加えて、崩さないように優しく和えてください。ピーマンが潰れないように、さっくりと混ぜながら調味料が全体に行き渡るようにすることが重要です。最後に、ごま油少々と炒りごま少々を加えて、さらに優しく混ぜると風味が加わります。
Step 6
最後に、和えた꽈리고추찜をきれいな皿に盛り付けます。上から炒りごまを散らすと、香ばしさと見た目の美しさがアップします。シャキシャキとした食感と爽やかな香りの꽈리고추찜、どうぞお召し上がりください！
