旬のニンニクの芽で作る！シャキシャキ豆もやしナムルのレシピ
お弁当にぴったり！香ばしいニンニクの芽と豆もやしのナムル
いつもの豆もやしナムルはもう卒業！今が旬の香りの良いニンニクの芽をたっぷり使って、すりおろしニンニクなしでも風味豊かな豆もやしナムルを作りましょう。シャキシャキとした食感と、ほのかなニンニクの香りが食欲をそそり、お弁当のおかずはもちろん、ちょっとした副菜としても最適です。
主な材料
- 新鮮な豆もやし 300g
- シャキシャキしたニンニクの芽 5本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 塩 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 塩 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、レシピに使う全ての材料をきれいに洗って準備してください。豆もやしは流水で数回洗い、水気を切っておきます。ニンニクの芽は、茶色くなった葉や汚れをきれいに取り除いておきましょう。玉ねぎは皮をむいておきます。
Step 2
準備した玉ねぎは薄切りにします。ニンニクの芽は、4〜5cmの長さに斜め切りにすると、味がよく染み込み、食べやすくなります。このように材料を適当な大きさに切っておくと、調理がぐっと楽になりますよ。
Step 3
鍋に豆もやしを入れ、たっぷりの水を加えて茹でてください。豆もやしがほとんど茹で上がる頃（約3〜4分）、準備しておいたニンニクの芽を加えて、たった30秒から1分だけ一緒にさっと茹でます。ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。豆もやしとニンニクの芽を一緒にザルにあげ、冷水で冷ますと、より一層シャキシャキとした食感を楽しめます。
Step 4
ボウルにコチュカル、塩、炒りごま、ごま油を入れて、調味料をあらかじめ混ぜ合わせておきます。このように調味料を先に作っておくと、豆もやしとニンニクの芽を和える際に、味が均一に混ざりやすく、味付けも調整しやすくなります。
Step 5
水気を切った茹で豆もやし、ニンニクの芽、薄切りにした玉ねぎを、準備した調味料のボウルに入れ、優しくもみこむように和えてください。強く混ぜすぎると豆もやしが潰れてしまうことがあるので、そっと混ぜるのがコツです。全ての材料に調味料が均一に絡むように気をつけましょう。
Step 6
じゃーん！食欲をそそる色合いのニンニクの芽と豆もやしのナムルが完成しました。シャキシャキの豆もやしと、香りの良いニンニクの芽の組み合わせが絶妙です。このように心を込めて作ったおかずは、食卓に彩りを添え、お弁当をより一層豊かにしてくれるでしょう。どうぞ召し上がれ！
