旬のナスで作る美味しいナスの炒め物レシピ
ナスの炒め物
目に良く、炎症を抑えるアントシアニンが豊富な旬の食材ナス！ナスはとても万能な野菜です。今日は、このヘルシーな食材をたっぷり使った美味しいナスの炒め物を作ってみましょう。簡単なのに、食卓が華やぐ一品になりますよ。
主材料
- ナス 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
- パプリカ（赤・黄など） 1/4個
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
調味料
- ナンプラー（または醤油） 小さじ1/2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- 梅エキス（または砂糖少々） 小さじ1/2
- ナンプラー（または醤油） 小さじ1/2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- 梅エキス（または砂糖少々） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なナスを2本用意します。流水でよく洗い、ヘタを取り除きましょう。
Step 2
ナスは縦半分に切ります。
Step 3
次に、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。あまり薄く切りすぎると炒めるときに崩れやすくなるので、適度な厚さに切ることで、炒めやすく、食感も良くなりますよ。
Step 4
切ったナスをボウルに入れ、塩小さじ1/2を全体に振りかけ、10分ほど置いて塩もみをします。塩もみをすることでナスの水分が抜け、炒めるときに水っぽくなるのを防ぎ、食感もさらに良くなります。
Step 5
ナスが塩もみされている間に、玉ねぎ、青唐辛子、パプリカは洗って千切りにしておきましょう。ご家庭にある他の野菜を使っても大丈夫です。
Step 6
10分後、塩もみしたナスから水分がたくさん出ているのがわかります。
Step 7
ザルにあげて、ナスの水気をしっかりと切ります。
Step 8
手で軽く握るようにして、さらに水気を絞ると、炒めるときにさらに美味しく仕上がります。
Step 9
では、炒めていきましょう。熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、ニンニクみじん切り小さじ1/2を加えます。
Step 10
ニンニクが焦げ付かないように、弱めの中火で香りが立つまで炒めて香りを引き出します。
Step 11
香ばしいニンニクの香りが立ったら、水気を切ったナスを加え、調味料のナンプラー（または醤油）小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、梅エキス（または砂糖）小さじ1/2を全て加えます。
Step 12
強火にして、ナスが柔らかくなるまで3分ほど手早く炒めます。強火で炒めることで、ナスが煮崩れにくく、プリッとした食感を保つことができます。
Step 13
ナスが程よく炒まったら、千切りにした野菜（玉ねぎ、青唐辛子、パプリカなど）を加え、さらに1分ほど炒めて、野菜のシャキシャキ感を残します。
Step 14
最後に、お好みでごま油を少々垂らすと、風味がさらに良くなります。
Step 15
炒りごまを全体に振りかけます。香ばしさと彩りが加わります。
Step 16
これで、見た目も美味しそうなナスの炒め物の完成です！
Step 17
とろとろのナスと、シャキシャキの野菜の食感がたまらないナスの炒め物。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。ぜひ、ご家庭で手作りしてみてくださいね！
