旬のさつまいもの茎の炒め物：簡単で美味しいレシピ
さつまいもの茎の炒め物
さつまいもの茎が美味しいと聞いたので、作ってみることにしました。簡単なのに美味しくて、満足のいく一品になりました。この旬の野菜の食感と風味を最大限に引き出すレシピです。
主な材料
- 新鮮なさつまいもの茎 500g
調味料
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1.5
- ごま油 大さじ2（えごま油でも代用可）
- 塩 小さじ0.5（味を見て調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1.5
- ごま油 大さじ2（えごま油でも代用可）
- 塩 小さじ0.5（味を見て調整）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なさつまいもの茎を準備しましょう。茎の端を少し折り曲げると、硬い外側の皮が感じられる部分があるはずです。その部分をしっかりと持ち、上に引きながら外側の硬い皮をきれいに剥がしてください。この皮を取り除くことで、ずっと柔らかい食感になります。硬すぎる部分は包丁で削ぎ落とすか、取り除いてください。
Step 2
きれいに下処理したさつまいもの茎は、炒める前にさっと茹でることで、より柔らかく、シャキシャキとした食感を保つことができます。たっぷりの沸騰したお湯に塩小さじ0.5を加え、準備したさつまいもの茎を入れて約6分間茹でてください。茹ですぎるとふやけてしまうので、時間を守ることが大切です。茹で上がったさつまいもの茎は、冷水で洗わずにすぐにザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。熱いうちに水気を切ることで、べたつきなくきれいに炒め上がります。
Step 3
さて、炒めていきましょう。熱したフライパンにごま油大さじ2をたっぷりとひいてください。ごま油の代わりに、風味豊かなえごま油を使っても美味しいです。油が温まったら、下茹でしたさつまいもの茎をすべて加え、強火で手早く炒めます。茎が少ししんなりするまで1～2分ほど炒めてください。
Step 4
茎が少し炒まったら、にんにくのみじん切り大さじ1とだし醤油大さじ1.5を加えて味を調えます。だし醤油を先に入れることで、茎に旨味と深い風味が加わります。全体が均一に混ざるように、よく混ぜながら炒めてください。味見をして、もし薄ければお好みで塩を加えて最終的な味を調えれば、美味しいさつまいもの茎の炒め物の完成です！
