旨辛熟成キムチ鶏煮込み：ご飯のおかずにもお酒のお供にも完璧な一品
深い味わいの熟成キムチ鶏煮込み！ご飯のおかずにも、お酒のお供にも最高です。
暑い日には、家族みんなで栄養満点に楽しめる熟成キムチ鶏煮込み（ムグンジ・タッチャム）のレシピをご紹介します。シンプルながらも奥深い風味を持つこの料理は、料理初心者の方でも簡単に作ることができます。おかずが足りない時にも、見栄えの良い一食を完成させることができますよ。
主材料
- 鶏もも肉（煮込み用）1.2kg
- よく熟成した白菜キムチ 2株
調味料・その他の材料
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 青唐辛子 6本
- 玉ねぎ 2個
- こしょう 少々
- ツナエキスまたは韓国だし醤油 大さじ1〜2
- 長ネギ 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 青唐辛子 6本
- 玉ねぎ 2個
- こしょう 少々
- ツナエキスまたは韓国だし醤油 大さじ1〜2
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
煮込み用の鶏もも肉1.2kgをきれいに洗って準備してください。
Step 2
よく熟成した白菜キムチ2株を準備します。お子様が召し上がる場合は、酸味を和らげるために冷たい水で軽く洗ってから使うことをおすすめします。大人だけで召し上がる場合は、洗わずにそのまま使うと、より深い味わいになります。
Step 3
鶏肉は皮を取り除き、きれいに洗った後、沸騰したお湯で約1分間下茹でします。下茹でした鶏肉は冷水で洗い、余分なアクを取り除いてください。この工程により、鶏肉の臭みを抑え、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 4
大きめの鍋の底に、準備した熟成キムチをきれいに敷き詰めます。キムチが鶏肉の底味となり、煮込み料理をよりしっとり柔らかくしてくれるでしょう。
Step 5
キムチの上に下茹でした鶏肉を乗せ、ニンニクみじん切り大さじ2と、ざっくり切った玉ねぎ2個を均等に振りかけます。玉ねぎは煮込むと甘みが増し、鶏肉の煮込み料理の風味を高めてくれます。
Step 6
鶏肉の上にこしょうを振りかけ、臭みを消し、風味を加えてください。
Step 7
ほんのり甘みを加えたい場合は、砂糖大さじ1を加えます。熟成キムチの酸味とよく調和し、旨味を引き立ててくれるでしょう。
Step 8
辛味を加えるために青唐辛子を散らし、昆布だしまたは水（だし汁）を、鶏肉がひたひたになる程度に注ぎます。だし汁を使うと、より深く豊かな味わいになります。
Step 9
鍋に蓋をして強火でぐつぐつと沸騰させ、沸騰したら弱火～中火にして30分以上じっくり煮込みます。鶏肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込むまで十分に煮込むことが大切です。汁気が足りない場合や味が薄い場合は、ツナエキスや韓国だし醤油を加えて味を調えてください。最後に、斜め切りにした長ネギを加えてさっと煮て完成です。
Step 10
旨辛で深い味わいの熟成キムチ鶏煮込みが完成しました！
Step 11
熟成キムチの深い旨味が鶏肉にしっかり染み込んで、本当に美味しいです。温かいご飯に混ぜて食べても美味しいですし、鶏の足を一本持ってかぶりつくのも最高です。
Step 12
じっくり煮込んだ熟成キムチは、ご飯と一緒に食べるとご飯が二杯でも足りなくなる、魔性の「ご飯泥棒」になります。レタスやエゴマの葉で熟成キムチと鶏肉を包んでサンチュ（쌈）にして食べても絶品です。
Step 13
この夏、暑気払いにぴったりな熟成キムチ鶏煮込みで、ご家族の元気をつけてみませんか？調理法は簡単ですので、ぜひ挑戦してみてください。
