旨味たっぷり！簡単あったか干したてのスケトウダラ（ファンテ）スープ

濃厚で美味しい干したてのスケトウダラ（ファンテ）スープの作り方

冷凍庫に干したてのスケトウダラ（ファンテ）があれば安心です！スープに困ったときにパッと作れる、超簡単なファンテヘジャンク（해장국）のレシピです。深く、コクのあるスープの味わいが格別ですよ。

まず、干したてのスケトウダラ（ファンテ）は冷たい水で2〜3回さっと洗い、柔らかくしてから水気をしっかりと絞ります。フライパンにごま油（またはサラダ油）を大さじ1〜2熱し、ファンテを入れて弱めの中火で炒めます。この時、ファンテを戻した水も捨てずに一緒に炒めると、スープの風味がさらに深まります。

Step 1

ファンテが少しきつね色になり、形が整うまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで炒めましょう。

Step 2

用意しただし汁800mlを鍋に注ぎ、炒めたファンテを入れて強火でぐらぐらと沸騰させます。だし汁は、煮干しと昆布でとったベースに味噌を少量溶かしてコクを加えたものを使うと良いでしょう。

Step 3

だし汁が沸騰したら、用意しておいたズッキーニと豆腐を加えて一緒に煮ます。豆腐が鍋底にくっつかないように、優しく混ぜながら煮てください。

Step 4

豆腐が火が通って浮いてきたら、斜め切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを加えて、さらにひと煮立ちさせます。火を弱火にして、具材がよく馴染むように煮込みましょう。

Step 5

最後にアミの塩辛で味を調えます。アミの塩辛は、汁よりも実の部分を中心に大さじ1杯程度入れて、味を見ながら調整してください。私はアミの塩辛でちょうど良い味になったので、塩での味付けはしませんでした。お好みで塩や醤油を加えても美味しいです。どうぞ召し上がれ！

Step 6