旨味たっぷり！白濁したアサリとワカメのスープ
美味しいアサリとワカメのスープの作り方
新鮮なアサリの身をたっぷり使ったこのスープは、白濁した上品な出汁が特徴で、コクがありながらもすっきりとした味わいです。ご飯にかけても美味しい、満足感がありながらも胃に優しい一品です。
主な材料
- 乾燥ワカメ 2掴み（約200g）、水で戻したもの
- アサリの身 200g（砂抜き済み）
調味料
- ごま油 大さじ2
- 韓国だし醤油（액젓）または醤油 大さじ3（または塩少々）
- 水 2L（約8カップ）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2（お好みで）
- こしょう 少々（お好みで）
- ごま油 大さじ2
- 韓国だし醤油（액젓）または醤油 大さじ3（または塩少々）
- 水 2L（約8カップ）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2（お好みで）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメは冷水に30分以上浸けて、たっぷりと戻します。柔らかくなったワカメは、数回きれいに洗い、軽く水気を絞ってから、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。砂抜き済みの sẵn sàng アサリの身も、きれいに洗って水気を切っておきます。
Step 2
次に、鍋を中火で熱し、ごま油大さじ2をひきます。ごま油が温まったら、準備したワカメとアサリの身を入れ、約2〜3分間、しっかりと炒めます。ワカメがしんなりとし、アサリの身に火が通り、香ばしい香りが立ち上るまで炒めるのが、美味しいスープの秘訣です。この時、ニンニクのみじん切りを加えると、さらに風味が増します。
Step 3
炒めたワカメとアサリの身に、水2L（約8カップ）を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約15〜20分間、じっくりと煮込みます。スープが白濁するまで、しっかりと煮出すことが大切です。最後に、韓国だし醤油（액젓）または醤油大さじ3で味を調えます。お好みで塩を加えても構いません。仕上げにこしょうを少々振ると、よりすっきりとした味わいになります。
