シャキシャキ美味しいキャベツサラダ
白いキャベツで作る爽やかな生野菜サラダ：副菜にも、即席ピクルスにも！
たっぷりキャベツをもっと美味しく、特別な方法で楽しむための超簡単レシピをご紹介します。このサラダは、爽やかな歯ごたえと、食欲をそそる甘酸っぱさが特徴です。
主な材料
- 新鮮な白いキャベツ 850g：できるだけ薄く千切りにしてください。
- 甘い人参 180g：できるだけ薄く千切りにしてください。
風味豊かな調味料
- 精製されていない清潔な塩 3 小さじ (約12g)：キャベツの水分を自然に引き出し、完璧に味付けします。
- 爽やかなアップルサイダービネガー 大さじ5 (または普通の酢)：ピリッとした酸味がサラダ全体の風味を引き立てます。
- 甘い梅エキス 大さじ5：ほのかな甘さと心地よい香りを加え、味のバランスを取ります。
- 甘い蜂蜜 大さじ3：口いっぱいに広がる、まろやかな甘さを届けます。
- 香りの良い生姜シロップ 小さじ1：これはオプションの材料ですが、加えることでサラダの味がより洗練され、風味が深まります。
- 乾燥パセリフレーク 少々：最後に振りかけて、見た目を美しくし、さらに香りを加えます。
- 精製されていない清潔な塩 3 小さじ (約12g)：キャベツの水分を自然に引き出し、完璧に味付けします。
- 爽やかなアップルサイダービネガー 大さじ5 (または普通の酢)：ピリッとした酸味がサラダ全体の風味を引き立てます。
- 甘い梅エキス 大さじ5：ほのかな甘さと心地よい香りを加え、味のバランスを取ります。
- 甘い蜂蜜 大さじ3：口いっぱいに広がる、まろやかな甘さを届けます。
- 香りの良い生姜シロップ 小さじ1：これはオプションの材料ですが、加えることでサラダの味がより洗練され、風味が深まります。
- 乾燥パセリフレーク 少々：最後に振りかけて、見た目を美しくし、さらに香りを加えます。
調理手順
Step 1
まず、新鮮なキャベツは流水でよく洗い、包丁やスライサーを使ってできるだけ細かく千切りにします。千切りにしたキャベツはザルにあげ、しっかりと水気を切ることが重要です。人参もきれいに洗い、皮をむき、キャベツと同じくらいの太さに細かく千切りにします。
Step 2
大きめのボウルに、準備したキャベツと人参の千切りをすべて入れます。次に塩で味付けをします。材料の総重量の約1%の塩（キャベツ850gなら約3小さじ、12g）を使うのが最適です。塩で味付けをすると、野菜の水分が抜け、しんなりしつつも、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。塩が均一に行き渡るように、手で軽く混ぜ合わせます。
Step 3
塩で味付けした野菜に、爽やかさを加える液体調味料を加えます。アップルサイダービネガー（または酢）大さじ5を加えて酸味を加え、甘い梅エキス大さじ5を加えて味のバランスを取ります。お子様にも食べやすいように、蜂蜜大さじ3を加えて、全体の甘さをまろやかに調整します。
Step 4
より深く洗練された風味を求めるなら、生姜シロップ小さじ1を加えてみてください。生姜シロップはオプションですが、加えることでキャベツサラダの味が格段に豊かになり、ほのかな生姜の香りが加わって、特別な味わいになります。すべての調味料が野菜によく馴染むように、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 5
最後に、見た目も美しく、香りを添える乾燥パセリフレークをサラダの上に軽く振りかけて仕上げます。このようにして作ったキャベツサラダは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらに冷たくてシャキシャキとした食感を楽しめます。ご飯のおかず、サンドイッチの具材、あるいは肉料理の付け合わせにぜひどうぞ！
